Mit unserem raffinierten Rezept backen Sie einen leichten Sommerkuchen mit Mascarpone-Joghurtcreme und vier Sorten Melone: Wasser-, Sugarbabygold-, Gwanipa- und Snowballmelone! Selbstverständlich können Sie jede Sorte von Zuckermelonen verwenden. Nachbacken und genießen!
6Ei
1Prise Salz
180g Rohrohrzucker
2EL Honig
100g Weizenmehl (Type 550)
80g Speisestärke
1TL Backpulver
500g Mascarpone
300g Joghurt
1Bio-Limette
4g Agar-Agar
100g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
200g Schlagsahne
150g Wassermelone
150g Sugarbabygold-Melone
150g Gwanipa-Melone
150g Snowball-Melone
2Stiele Minze
447 kcal
1871,59 kj
45,7 g Kohlenhydrate
8,2 g Eiweiß
26 g Fett
185 mg Cholesterin
0,5 g Ballaststoffe
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitboden Eier trennen. Eiweiß und Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelb, Zucker und Honig dickcremig rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Eigelbmasse sieben, kurz unterrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Biskuitteig in die vorbereitete Springform geben und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Hierfür mit einem Holzspieß kurz in die Mitte des Teiges stechen. Befinden sich noch Teigreste am Holzspieß, weitere 2 Minuten backen. Biskuitteig aus dem Ofen nehmen, in der Form auskühlen lassen.
Für die Mascarponecreme Mascarpone, Joghurt, Limettenschale und die Hälfte des Limettensafts glattrühren. Agar-Agar mit 50 ml Wasser unter Rühren aufkochen, 2 Minuten köcheln, vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, zusammen mit Zucker und Vanillezucker unter die Mascarponecreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Biskuitboden aus der Form lösen und in zwei Böden teilen. Um den unteren Boden den gesäuberten Rand der Backform legen. Ca. ⅔ der Creme darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden belegen, Rest der Creme darauf verteilen und glattstreichen. Kuchen für 6-8 Stunden kaltstellen.
Eine kleine, längliche Kuchenpalette oder ein Messer kurz in kochend-heißes Wasser tauchen, Kuchen damit vom Rand der Backform lösen. Aus dem Melonenfruchtfleisch vorhandene Kerne entfernen. Mit unterschiedlich großen Ausstechern Kugeln herauslösen und auf dem Kuchen verteilen.
Minze waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und eventuell in Streifen schneiden. Kuchen damit verzieren.
Melonen gehören wie Zucchini und Kürbisse zu den Kürbisgewächsen und sind damit ein Gemüse, obwohl sie hierzulande eher als Obst verspeist werden. Doch Melonen können viel mehr sein als zuckersüßer Snack oder erfrischendes Dessert. Die Früchte harmonieren nämlich auch hervorragend zu herzhaften Zutaten: Servieren Sie doch mal einen Wassermelonensalat mit Minze und Feta oder den mediterranen Klassiker Honigmelone mit Schinken am Spieß.
Neben der Wassermelone finden Sie im Obstsortiment meist auch Zuckermelonen wie die Honigmelone, die Cantaloupe-Melone oder die Galiamelone. Für unser feines Sommerkuchen-Rezept benötigen Sie hingegen neben Wassermelonen auch drei Sorten Zuckermelonen, darunter zwei seltene Sorten: die weiße Snowball-Melone, die ursprünglich aus Japan stammt, sowie die Gwanipa-Melone, eine neue Züchtung mit leichter Zitrusnote. Selbstverständlich können Sie auch andere Sorten Zuckermelonen verwenden
Melonen sollten möglichst frisch verzehrt werden, denn dann schmecken sie besonders gut. Lagern Sie die Melonen daher nur kurz, am besten im Kühlschrank. Bevor Sie das Fruchtfleisch zu Kugeln formen, müssen Sie die Kerne entfernen: Die sitzen bei der Snowball- und der Gwanipa-Melone in der Mitte und lassen sich nach dem Halbieren mit einem Löffel herausschaben.
Bei der Wassermelone ist das ebenfalls ganz einfach, wenn man weiß, wie es geht: Schneiden Sie die Schale an beiden Enden ab und halbieren Sie die Wassermelone dann. Stellen Sie eine Hälfte aufrecht hin und schneiden Sie diese wie einen Kuchen in kleine dreieckige Stücke. Die einzelnen Dreiecke lassen sich dann herausnehmen und die Kerne einfach mit einem Löffeln herauskratzen.
Der milde italienische Frischkäse Mascarpone ist berühmt für seinen hohen Fettgehalt. Möchten Sie den schnellen Melonenkuchen etwas kalorienarmer zubereiten, können Sie statt Mascarpone auch Magerquark oder ein Mix aus Quark und Joghurt verwenden. Als vegane Alternative für den Wassermelonen-Kuchen eignen sich fertige vegane Mascarponecreme oder eine Mischung aus veganem Joghurt und Quark. Mehr leckere Melonenrezepte wie die Wassermelonen-Torte finden Sie in unserer Rezeptewelt.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
