Zartes Spargelgemüse mit gebratenen Schweinemedaillons: Kochen Sie doch einmal für Ihre Gäste und verwöhnen Sie den Gaumen mit dieser Kombination!
250g Spargel, grün
1kleine Zucchini
1kleine Paprika, gelb
1Schalotte
80g Cocktailtomaten
3Frühlingszwiebel
100g Champignons
1Möhre
1Peperoni, grün
0,5unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
Salz
Pfeffer
1EL Olivenöl, kalt gepresst
200ml Gemüsefond
1,5EL Sojasauce, hell
1EL Basilikum-Blatt
400g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
0,5EL Petersilie
0,5EL Thymian
20g Butter
1EL Rapsöl, kalt gepresst
292 kcal
1222,55 kj
8 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiß
18 g Fett
81 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Das Schweinefilet in 8 Medaillons à 50 g schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Spargel die Enden abschneiden, bei Bedarf das untere Drittel schälen und die Stangen in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Das restliche Gemüse putzen bzw. schälen. Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und quer halbieren. Paprika vierteln in Streifen, Schalotten in Ringe, Tomaten quer halbieren, Frühlingszwiebeln in 4 cm lange Stücke, Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, Möhre in 3 cm lange und 0,5 cm dicke Stifte, Peperoni in feine Streifen schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel, Schalottenringe, Karottenstifte und Peperoni darin 5 Minuten bei reduzierter Hitze braten. Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln zugeben, kurz mitbraten, würzen, Fond angießen und in 6-8 Minuten bissfest garen. Tomaten, Champignons, Zitronenabrieb und Sojasauce zufügen und weitere 2 Minuten garen. Basilikum in Streifen schneiden, zufügen und noch einmal abschmecken.
In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Gehackte Kräuter in die Pfanne streuen.
Medaillons auf Tellern anrichten und mit dem Bratenfond begießen. Gemüse dazu servieren. Hierzu passen Grillkartoffeln.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
