Ein hervorragendes Gericht für die kalte Herbst- und Winterzeit. Mit unserem Rezept für Maronensuppe mit Cranberry-Pesto sorgen Sie für einen köstlichen Geschmack, der von innen wärmt!
2Zwiebel
150g Kartoffel
150g Karotte
100g Knollensellerie
5EL Sonnenblumenöl
1,3Liter Gemüsebrühe
40g Walnüsse
1Handvoll Petersilie
1Handvoll Basilikum-Blatt
100g Cranberry
1EL Zitronensaft
3EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2Ciabatta-Brötchen
1EL Butter
300g Maronen, küchenfertig (z.B. im Vakuumpack)
200ml Schlagsahne
Basilikumblättchen
558 kcal
2336,35 kj
41 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
34 g Fett
Die Zwiebeln, Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. 3 EL Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Das gewürfelte Gemüse darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten, mit der Brühe ablöschen, aufkochen und bei reduzierter Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Diese danach mit Petersilie, Basilikum, Cranberries, Zitronensaft und Olivenöl grob bis fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Cranberry-Pesto beiseitestellen.
Die Brötchen in kleine Würfel schneiden. Das übrige Sonnenblumenöl (2 EL) mit der Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum knusprig anrösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Maronen grob hacken und mit 150 g Sahne zur Gemüse-Suppe geben. Weitere 6 Minuten köcheln lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Suppe ziehen. Die Suppe auf die Teller verteilen und mit Cranberry-Pesto, Croûtons und Basilikumblättern servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
