Ob als sommerliche Mittagsmahlzeit oder angenehm leichtes Abendessen: Unser Rezept für Mango-Mozzarella-Salat mit Cashewkernen, Knoblauch und frischen Kräutern verspricht fruchtigen Genuss mit würziger Note. Unbedingt probieren!
1Minzblatt
1Basilikum-Blatt
1Schalotte
1Knoblauchzehe
3Stängel frische Minze
3Stängel Basilikum, frisch
0,5Limette, unbehandelt
100g Naturjoghurt
2EL Olivenöl, kalt gepresst
2EL Weißweinessig
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
1TL Honig
2Mango, reif
250g Büffelmozzarella
100g Feldsalat
1Handvoll Cashewkern
320 kcal
1339,84 kj
18 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
20 g Fett
41 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein herunterschneiden, würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls würfeln. Feldsalat gründlich waschen, trockenschleudern, ggf. zupfen.
Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten
Für das Dressing Schalotte und Knoblauch pellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen, Schalotte fein würfeln. Minze und Basilikum waschen, trocknen, grob hacken. Limette waschen, halbieren.
Joghurt mit Olivenöl, Weißweinessig und dem Saft einer halben Limette verrühren. Knoblauch, Schalotte und Kräuter unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Feldsalat mit Mango und Mozzarella anrichten, Dressing zickzackförmig darüber ziehen. Mit gerösteten Cashewkernen servieren.
Mögen Sie würzige Rucola-Salat-Rezepte mit Obst oder Caprese, die klassisch-italienische Vorspeise mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum? Dann werden Sie auch dieses Rezept für Mango-Mozzarella-Salat lieben: Neben frischen Mangos und grünem Feldsalat wird hier ein besonders feiner, intensiv-aromatischer Büffelmozzarella verwendet. Für die nötige Würze sorgt ein Basilikum-Minze-Dressing auf cremig-frischer Joghurtbasis mit Knoblauch, Schalotten und Limette. Verfeinert wird die vegetarische Köstlichkeit mit süßlich-nussigen Cashewkernen, die reich an Mineralstoffen und Vitaminen wie B1, B6 und B9 sind. Alles in allem also eine äußerst nahrhafte und vor allem wohlschmeckende Kaltspeise!
Unser vegetarisches Rezept für Mango-Mozzarella-Salat kann selbstverständlich auch vegan zubereitet werden. In diesem Fall ersetzen Sie den Honig bitte durch Agavendicksaft, Ahornsirup oder Zuckerrübensirup. Der Naturjoghurt wird gegen einen veganen Joghurtersatz auf Soja- oder Lupinenbasis ausgetauscht. Und veganer Mozzarella kann mit wenig Aufwand einfach selbst gemacht werden: Geben Sie 60 Gramm Cashewkerne, 150 Milliliter ungesüßte Pflanzenmilch (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch), 2 EL gemahlene Flohsamenschalen, 1 EL Hefeflocken und 1 EL Zitronensaft zum Pürieren in den Mixer. Anschließend wird die glatte Masse in eine runde Schüssel gefüllt und mindestens vier Stunden im Kühlschrank kalt gestellt. So erhält der vegane Käse die optimale Konsistenz. Probieren Sie es aus!
Ob Veganer, Vegetarier oder Fleischliebhaber, bei uns findet jeder seinen ganz persönlichen Lieblingssalat. Vom knackigen Blattsalat mit Hähnchenbrust über den salzig-süßen Melonen-Salat bis zum herzhaften Roastbeefsteak mit Salat: Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie beliebte Rezepte für jeden Geschmack!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
