Festliches Frühjahrsessen: Leckere Linguine mit zweierlei Spargel in einer Soße aus Ziegenfrischkäse und Creme Fraiche. Einfach ausprobieren!
400g Spargel, grün
200g Spargel, weiß
2Knoblauchzehe
1Zitrone, unbehandelt
50g Pistazie
2Prise Salz
1Prise Zucker
2EL Olivenöl
200g Ziegenfrischkäse
100g Creme fraiche
500g Linguine
1Prise Pfeffer
414 kcal
1733,42 kj
50 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiß
17 g Fett
29 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe
Den grünen Spargel putzen, das untere Drittel dünn schälen und die holzigen Enden entfernen. Die Stangen schräg in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Den weißen Spargel vom Kopf her vollständig schälen und ebenfalls in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitronen heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Dann halbieren und den Saft einer Hälfte auspressen. Pistazien fein hacken.
Einen großen Topf mit ausreichend Wasser sowie je einer Prise Salz und Zucker versehen und zum Kochen bringen. Weißen Spargel hineingeben und 8 Minuten sprudelnd kochen. Grünen Spargel hinzugeben und weitere 5 Minuten sprudelnd kochen. Danach durch ein Sieb abgießen und sofort mit Eiswasser abschrecken. Abtropfen lassen.
Linguine nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser bissfest garen.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spargel, Knoblauch und Zitronenabrieb hineingeben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. 150 ml Wasser und den Zitronensaft zugeben und 1 Minute köcheln lassen. Ziegenfrischkäse und Crème Fraîche dazugeben und einrühren. Weitere 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nudeln abgießen und unter die Spargelsoße mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den gehackten Pistazien garnieren und servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
