Feiner saftiger Lammrücken auf Risoleekartoffeln und süßlichen Möhren. Die Orangen-Kräuterbutter macht dieses kleine Festessen perfekt.
3EL Rapsöl
200g Möhre
100g Butter, weich
500g Risoleekartoffeln
600g Lammrückenfilet
1Orange, davon Saft und Abrieb
60ml Olivenöl
4Stängel Schnittlauch
1Stängel Thymian
2Stängel Petersilie
907 kcal
3797,61 kj
37 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
69 g Fett
150 mg Cholesterin
20 g Ballaststoffe
Für das Lammrückenfilet das Fleisch ggf. von Sehnen und Fett befreien.
Die Kartoffeln in ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und für circa 25 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.
Die Butter während der Kochzeit mit dem Handrührgerät (Schneebesen) weiß schlagen. Petersilie und Schnittlauch waschen, mit einem Messer fein hacken und in die Butter einrühren. Die Orange waschen, abreiben und auspressen. Saft sowie Abrieb unter die Butter heben.
Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Kasserolle erwärmen, die Möhren hineingeben und für 2 Minuten anschwitzen. Mit Orangensaft ablöschen und für 5 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln in etwas Rapsöl anbraten.
Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und das Lammrückenfilet von beiden Seiten ca. 4 Minuten scharf anbraten. Den Thymian zupfen und nach Belieben über das Lamm geben.
Lammrückenfilet, Kartoffeln und Möhren mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Orangenbutter servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
