Probieren Sie einmal unsere Variante dieses Traditionsgerichts aus dem Norden Deutschlands: Gedünstete Tranchen von Lachs auf Grünkohl-Gemüse mit karamellisierten Kartoffeln – deftig und lecker!
800g Kartoffel, festkochend
Salz
2Lorbeerblatt
2EL Rapsöl
2EL Zucker, braun
500g Lachsfilet
0,5Zitrone
Pfeffer
Salz
1kg Grünkohl
2Zwiebel
2EL Rapsöl
250ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2EL Aprikosenkonfitüre
499 kcal
2089,21 kj
45 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiß
20 g Fett
Küchenfertigen Grünkohl in mundgerechte Abschnitte schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln anbraten. Grünkohl dazugeben und kurz andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren.
Lachsfilet in 4 Portionen teilen, tiefgekühlten Lachs gegebenenfalls schonend auftauen. Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachs-Tranchen auf den Grünkohl legen. Gemüse und Fisch bei kleiner Flamme weitere 15 Minuten zugedeckt dünsten.
Kartoffeln waschen und in der Schale in Salzwasser zusammen mit 2 Lorbeerblättern bissfest garen. Anschließend pellen und in Öl goldbraun anbraten. Zum Schluss 2 EL braunen Zucker über die Kartoffeln streuen und unter Wenden schmelzen. Schauen Sie sich hierzu gerne unser How-to-Video zum Thema Salzkartoffeln zubereiten an.
Lachs auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kohl mit Salz, Pfeffer und 2 EL Konfitüre abschmecken und zusammen mit den Karamell-Kartoffeln zum Fisch servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
