Bringen Sie auch im Herbst eine mediterrane Note auf den Tisch: Dieses Rezept für Kürbis-Spaghetti mit Fenchel, Tomaten und Lachs verspricht entspannten Genuss. Eine raffinierte Kreation, die mit gerösteten Pinienkernen serviert wird!
500g Spaghettini
Salz
400g Lachs
400g Kürbisfleisch
400g Fenchel
2Zwiebel, rot
1Knoblauchzehe
400g Snack-Tomate
50g Pinienkerne
2EL Olivenöl
2EL Sauerrahm
schwarzer Pfeffer, gemahlen
651 kcal
2725,61 kj
58 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
25 g Fett
63 mg Cholesterin
10,4 g Ballaststoffe
Spaghettini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, dabei abschließend 200 ml Nudelwasser für die Soße zurückbehalten.
Lachs in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Kürbis sehr fein würfeln. Fenchel und Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden. Fenchelgrün zurückstellen. Tomaten vierteln.
Pinienkerne ohne Öl in einer beschichten Pfanne bei mittlerer Hitze und ständiger Bewegung goldbraun werden lassen. Die Kerne dann sofort aus der Pfanne nehmen, sonst verbrennen sie leicht. Olivenöl in die Pfanne geben und Fenchel- und Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze golden anbraten. Dann die Kürbisstücke und die Lachswürfel hinzugeben und anbraten, bis alles gar ist.
Abschließend Sauerrahm, Spaghettini, Fenchelgrün und Pinienkerne vorsichtig unterheben und gegebenenfalls mit Salz und mit Pfeffer abschmecken. In der Pfanne servieren.
Alle Jahre wieder in der Herbstzeit kommen Kürbisse ganz groß raus. Was nicht nur für ausgehöhlte Halloween-Kürbisse mit geschnitzten Gruselgesichtern gilt: Auch in der Küche sorgt das orangefarbene Herbstgemüse für leckere Abwechslung. Von der traditionellen Kürbissuppe über eine herzhaft herbstliche Kürbispfanne bis zu diesem ausgefallenen Rezept für Kürbis-Spaghetti: Die “größte Beere der Welt” ist äußerst vielseitig und bietet kalorienarmen, gesunden Genuss.
So verspricht auch unser Kürbis-Spaghetti-Rezept eine unbeschwerte Leichtigkeit. Von feinen Spaghettini über leckeren Lachs, frischen Fenchel und aromatische Tomaten bis zur richtigen Würze mit Knoblauch, Zwiebeln und Pfeffer: Mit unserem Kürbis-Spaghetti-Rezept zaubern Sie mediterranes Flair in die kühlen Herbstmonate.
Verfeinert wird die Kürbis-Spaghetti-Pfanne übrigens mit sahnigem Sauerrahm, bevor die kulinarische Köstlichkeit mit knackig gerösteten Pinienkernen auf den Tisch kommt. Endlich ein guter Grund, sich auf das Ende des Sommers zu freuen – und somit auf den Beginn der Kürbissaison, in der Sie auch unser Kürbis-Ravioli-Rezept zubereiten können! Wenn darauf noch lange zu warten ist, probieren Sie in der Zwischenzeit einfach unsere leckeren Rezepte für Spaghetti mit Thunfisch oder Tagliatelle al Salmone aus.
Während in manchen Rezepten die empfohlene Kürbissorte angegeben ist, steht in anderen lediglich “Kürbisfleisch” auf der Zutatenliste. So auch in unserem Rezept für Kürbis-Spaghetti mit Lachs und Gemüse. Da stellt sich natürlich die Frage, welche Sorte man auf die Einkaufsliste schreiben soll. Die Antwort ist ganz einfach: Welche Sie wollen! Allerdings unterscheiden sich die verschiedenen Kürbissorten im Geschmack. Hier ein kurzer Überblick zu den in deutschen Supermärkten am meisten verkauften Sorten:
Der leuchtend orange Hokkaidokürbis zeichnet sich durch ein intensives Aroma mit kräftig-süßlicher Note aus. Neben einem hervorragenden Geschmack sprechen weitere gute Gründe für Hokkaidokürbisse: Die Schale ist so dünn und schmackhaft, dass man sie einfach mitessen kann.
Der Butternutkürbis hat – wie der Name bereits vermuten lässt – einen buttrig-milden Geschmack mit nussiger Note. Zu erkennen ist der Butternusskürbis an seiner Birnenform und der gelblich-hellen Schale, die sowohl glatt als auch genoppt sein kann. Anders als beim Hokkaido kann diese allerdings nicht mitgegessen werden, so dass der “Birnenkürbis” geschält werden muss.
Eher selten bekommen Sie bei uns im Handel Spaghettikürbis, aber auch dieser eignet sich im Prinzip für unsere Kürbis-Spaghetti mit Lachs und viele andere leckere Spaghettikürbis-Rezepte. Probieren Sie die verschiedenen Kürbissorten doch einfach mal aus – und neben unserem Kürbis-Spaghetti-Rezept noch weitere leckere Hauptgerichte. Von Nudeln mit Kürbis, Garnelen und Spinat bis zur vegetarischen Kürbis-Pasta mit Ziegenkäse und Salbei: Hier finden Sie köstliche Kürbis-Rezepte für jeden Geschmack!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
