Ein Korma ist eine Art Curry, meist etwas milder. Bei unserem Kürbis-Korma mit Kartoffeln und Möhren und allerlei Kernen und Gewürzen schmecken Sie fast lebhaft die fernöstliche Küche – einfach ausprobieren!
250g Kartoffel
300g Möhre
150g Zwiebel
500g Hokkaido-Kürbis
2Knoblauchzehe
30g Ingwer
200g Tomate
1Chilischote
3EL Sonnenblumenöl
250ml Sahne
300ml Gemüsebrühe
1Dose Safranfäden
250g Basmati-Reis
50g Mandeln
100g Cashewkerne
1EL Fenchelsamen
1EL Koriandersamen
0,5EL Garam Masala (Gewürzmischung)
0,5EL Currypulver
0,5EL Kreuzkümmel (Cumin)
35g Rosinen
etwas Salz
etwas Pfeffer
1Bund Koriander, frisch
852 kcal
3567,32 kj
86 g Kohlenhydrate
18 g Eiweiß
48 g Fett
Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen, Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Alles in 1–2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, mit Tomaten und der Chilischote fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, vorbereitete Zutaten darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Sahne, Brühe und Safran hinzufügen und aufkochen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten zugedeckt leicht köchelnd garen. Währenddessen Reis nach Packungsanweisung zubereiten. 3 Mandeln und Cashewkerne grob hacken und ohne Öl in einer Pfanne rösten. Mit Fenchel- und Koriandersamen, Garam Masala, Curry und Kreuzkümmel zu einer groben Paste mörsern und mit den Rosinen unter das fertige Kürbis-Korma mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren. Korianderblätter darüberstreuen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
