Ob zu herzhaften Grillspezialitäten, im frisch gebackenen Pita-Brot oder als deftige Brotzeit mit hartgekochten Eiern – unser Krautsalat-mit-Speck-Rezept bietet einfach eine köstliche Ergänzung der unterschiedlichsten Hauptspeisen.
20g Räucherspeck, fein gewürfelt
0,5weiße Zwiebel, gewürfelt
1Knoblauchzehe, gepresst
50ml Gemüsebrühe
1TL Kümmel
1,5EL Weinessig, weiß
1Prise Paprikapulver
1Prise Zucker
0,5TL Senf, scharf
0,5Bund Petersilie, fein geschnitten
375g Weißkraut
0,5TL Salz
225 kcal
942,03 kj
33 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
7 g Fett
3,8 mg Cholesterin
Kohl außen abwaschen, vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, mit Salz bestreuen, mit den Händen etwas kneten und zudecken.
Speck in der Pfanne glasig, aber nicht braun braten. Zwiebel/n und Knoblauch zugeben und glasig dünsten.
Gemüsebrühe zugeben und die übrigen Zutaten unterrühren. Dieses Dressing mit dem Kraut vermischen und den Salat damit mindestens 2 Stunden marinieren.
Vor dem Servieren nochmals durchmischen, evtl. nochmals mit Salz abschmecken und die Petersilie unterheben. Zusammen mit Vollkornbrötchen genießen.
Unser Krautsalat-mit-Speck-Rezept zeigt, dass das leckere Traditionsgericht nicht umsonst seit langem eine echte Institution der gutbürgerlichen Küche ist: Das Krautsalat-mit-Speck-Rezept ist wunderbar einfach zuzubereiten und mit wenigen Zutaten schnell gemacht.
Dabei ist der leckere Salat echt vielseitig: Als Beilage zu klassischen Fleischgerichten wie Steaks, Frikadellen oder auch Bratwürsten ergänzt unser Krautsalat-mit-Speck-Rezept beispielsweise das nächste Grillmenü perfekt. Zu Hähnchengerichten wie Pulled Chicken passt der schmackhafte Salat ebenfalls hervorragend. Oder Sie peppen vegetarische Gerichte wie Pellkartoffeln, fleischlose Bratlinge und Gemüsespieße mit dem Krautsalat auf – dann eben ohne Speckwürfel.
Klassischerweise wird der Salat wie unser Weißkohlsalat mehrere Stunden im Dressing mariniert – hierbei kühlt er unweigerlich ab. Außerdem bleibt der Weißkohl so ganz besonders frisch, knackig und vitaminreich. Natürlich können Sie den Salat auch warm genießen. Dazu schmoren Sie den Krautsalat mit Speck und Zwiebeln einfach kurz in der Pfanne.
Wer etwas Abwechslung in die Salatschüssel bringen will, der sollte unser Krautsalat-mit-Speck-Rezept etwas abwandeln: Für einen Krautsalat mit Speck wie in Südtirol greifen Sie statt zum Räucherspeck zum Südtiroler Speck, der besonders mild geräuchert ist. Für eine herzhafte Note sorgt hier Kümmel. Zum Krautsalat mit Speck und Kümmel servieren Sie beispielsweise einen traditionellen Spießbraten. Dieses Krautsalat-mit-Speck-Rezept ist auch als die typisch bayrische Variante bekannt und wird teilweise mit Meerrettich verfeinert oder auch aus Spitzkohl gekocht.
Wer seinen Krautsalat etwas cremiger mag, der kommt an Krautsalat mit Speck und Sahne oder Krautsalat mit Speck und Schmand nicht vorbei! Diese Version ist im englischsprachigen Raum unter der Bezeichnung “Coleslaw” bekannt und wird hier gern zu frittierten Hauptgerichten gereicht. Eine Variation können Sie mithilfe unseres Coleslaw-Rezepts zubereiten, für das Sie statt Mayo Senf verwenden. Ebenfalls beliebt ist die Variation mit grüner Paprika. Wenn Sie den Kohl lieber in Form von Sauerkraut genießen, empfehlen wir Ihnen unser Krautkrapfen-Rezept aus der schwäbischen Küche. Probieren sollten Sie außerdem unseren Krautstrudel.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
