Frisches Gemüse und köstliche Aromen machen diese Kokosnuss-Suppe mit Scampi zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
1Zwiebel, rot
2EL Kokosöl
2Stangen Zitronengras
3Kaffir-Limettenblatt
50g Galgantwurzel
600ml Kokosmilch
150g Champignons
2Stangen Frühlingszwiebel
150g Tofu
2TL Sojasauce
2TL Sesamöl
200g Reisbandnudeln
2TL Sesam, schwarz
2TL Fischsauce
200g Scampi, geschält
1Limette
etwas Koriander
398 kcal
1666,43 kj
53,2 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiß
12,6 g Fett
67,5 mg Cholesterin
2,7 g Ballaststoffe
Zuerst die Zwiebel pellen und in feine Streifen schneiden. Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter und die geschälte Galgantwurzel dazugeben und unter ständigem Wenden mit anschwitzen.
Mit Kokosmilch sowie 400 ml Wasser ablöschen und aufkochen.
Inzwischen die Champignons putzen und halbieren. Die Frühlingszwiebel von Wurzeln befreien, waschen und in Ringe schneiden. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden. Alle Zutaten zur Suppe geben, 10 Minuten köcheln lassen und mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
Die Reisbandnudeln in einem separaten Topf nach Packungsanleitung garkochen.
Die Scampi ggf. von der Schale befreien und in etwas Sesamöl anbraten. Die Kokosnuss-Suppe mit den Scampi und den Reisbandnudeln servieren und schwarzen Sesam sowie frischen Koriander als Garnitur verwenden.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
