Suppe aus verschiedenen Gemüsesorten, asiatisch abgeschmeckt.
70g Toast
70g Paprika, rot
1TL Pflanzenöl
1EL Petersilie
270g Steckrübe
100g Karotte
270g Kartoffel
80g Zwiebel
5g Ingwer
100g Apfel
1kleine Chilischote
2EL Pflanzenöl
550ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1TL Curry
300ml Kokosmilch
353 kcal
1477,94 kj
33 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß
22 g Fett
1 mg Cholesterin
6 g Ballaststoffe
Steckrüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Ingwer und Apfel schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Chilischote längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen und das klein geschnittenes Gemüse darin anschwitzen. Gemüsefond angießen, abschmecken und das Ganze zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen.
Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren. In den Topf zurückgießen, Kokosmilch zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Garnieren das Toastbrot von der Rinde befreien und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Brotwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett zu Croûtons golden rösten. Herausnehmen. Die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Öl in die Pfanne geben, Paprikawürfel zufügen und bei nicht zu starker Hitze 5 Minuten braten. Croûtons und fein geschnittene Petersilie zugeben, durchschwenken, salzen.
Suppe anrichten und mit den Paprika-Croûtons bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
