Gegrillte Köttbullar-Kartoffel-Spieße mit Heidelbeer-Chutney – ein herzhaft-fruchtiger Genuss für alle Sinne.
1Knoblauchzehe
1EL Rosmarinnadeln
2TL Thymianblatt
600g Rinderhack
2EL Senf, mittelscharf
1Ei
50ml Sahne
80g Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
20g Ingwer
1Zwiebel, rot
1EL Olivenöl
30g Rohrzucker
250g Heidelbeeren
2EL Apfelessig
1TL Speisestärke
2EL Zitronensaft
1TL Zucker
5EL Sauerrahm
3EL Rapsöl
200g Salatmix
8Pellkartoffel
16Lorbeerblatt
etwas Olivenöl
731 kcal
3060,7 kj
31 g Kohlenhydrate
43 g Eiweiß
41 g Fett
Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern fein hacken. Mit Hackfleisch, Senf, Ei, Sahne und Semmelbröseln gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 16 Bällchen formen. 30 Minuten kaltstellen. Holzspieße in Wasser einlegen.
Inzwischen den Grill auf direkte mittlere Hitze vorbereiten. Ingwer und Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kurz anbraten. Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Beeren und Essig hinzufügen, aufkochen und alles zugedeckt bei milder Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Speisestärke mit 1 EL Wasser glattrühren und unter das Chutney mischen. Kurz aufkochen lassen, das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Zitronensaft mit Zucker und Sauerrahm verrühren. Rapsöl hinzugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz vor dem Servieren der Spieße mit dem Salat vermischen.
Je zwei Fleischbällchen mit einer Kartoffel und zwei Lorbeerblättern auf zwei Holzspieße aufspießen. Die Spieße rundherum mit etwas Öl einpinseln und bei geschlossenem Deckel 12-15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden. Mit Salat und Chutney servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
