Wohlfühlessen. Partygericht. Legendärer Fleischeintopf. Chili con Carne kennt viele Varianten, findet aber immer zum einen gemeinsamen Nenner zurück: dem Genuss. Unser Rezept bereiten Sie traditionell mit Hackfleisch, unterschiedlichen Chilis sowie Kidneybohnen, dazu mit Rotwein und Schokolade zu.
2Stk. Thai Chili
2Stk. Jalapeño Chili
1Stk. Zwiebel, rot
2Zehe Knoblauch
2EL Rapsöl
1Stk. Möhre
1EL Tomatenmark
1TL Paprikapulver, edelsüß
0,5TL Cayennepfeffer
1TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1Zimtstange
500g Rinderhack
500g Tomaten, aus der Dose
100ml Rotwein
300ml Rinderfond
400g Kidney-Bohnen aus der Dose
25g Zartbitterschokolade
2Zweig Oregano
1TL Salz
1Prise Pfeffer, gemahlen
1Prise Saure Sahne
474 kcal
1984,64 kj
20 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
25 g Fett
Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Chilis halbieren, auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten in den heißen Backofen geben. Die Chilis sollten leicht braun werden, aber nicht verbrennen. Anschließend abkühlen lassen, fein hacken und in 100 ml Rinderfond 5 Minuten köcheln lassen. In einen Mixer geben und fein pürieren.
In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und Rinderhack scharf darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhre schälen und fein würfeln. Gemüse im selben Topf mit Bratensatz und 1 EL Öl anschwitzen. Tomatenmark, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Zimtstange dazu geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
Angebratenes Hackfleisch zum Gemüse in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. 4 Minuten offen köcheln lassen, dann geschälte Tomaten unterrühren und mit restlichem Rinderfond aufgießen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Chilipüree nach Belieben und gewünschtem Schärfegrad zugeben und zusammen mit Kidneybohnen unterrühren. Chili abgedeckt bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen.
Oregano von den Stielen zupfen. Kurz vor Ende der Kochzeit zusammen mit Schokolade unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, übrigen Gewürzen und Chilipüree abschmecken.
Mit saurer Sahne servieren. Dazu schmeckt Brot.
Die finale Einigung steht noch aus. Sowohl Texas als auch New Mexico und Arizona beanspruchen die Erfindung des Chili con Carne für sich; wer zu Recht, bedarf auch heute, über ein Jahrhundert nach der ersten Erwähnung des Gerichts, noch einer endgültigen Klärung. Nur aus Mexiko, so viel ist klar, stammt dieses Bohnen-Rezept nicht. Auch nicht das für unser Chili con Carne. Dabei verlässt sich das Rezept auf eine Zutat der mexikanischen Küche ganz besonders: Die Chili, im Spanischen “Chile”, spielt in gleich mehreren Varianten eine ganz zentrale Rolle – und das nicht wegen der Schärfe. Denn die unterschiedlichen Chili-Sorten tragen verschiedene Aromen. Einige erinnern geschmacklich ein wenig an Beeren, andere schmecken etwas erdig, wieder andere eher nussig. Die Jalapeño, die Sie nicht nur für unser Chili-con-Carne-Rezept klassisch verwenden, sondern zum Beispiel auch in der berühmten Salsa Pico de Gallo, bringt wiederum eine frische Schärfe mit. Typische Chili-con-Carne-Gewürze sind außerdem Kreuzkümmel und Oregano, wobei die mexikanische Variante des Gewürzes als entfernter Verwandter des mediterranen Krautes ähnlich, jedoch intensiver schmeckt. Ebenso beliebt sind Zimt oder Lorbeer sowie Paprika. Tipp: Als Chili-con-Carne-Beilage eignen sich vor allem Reis und Brot, außerdem natürlich Tortillas. Zum Aufpeppen können Sie zudem unsere Mole Poblano, eine typisch mexikanische Salsa aus Schokolade und Chilis, kochen.
Unser Chili con Carne kochen Sie mit Schokolade. Die hilft dabei, das Gericht abzurunden, und verleiht ihm am Ende eine leicht braune Farbe. Honig, Zucker und Kakao sind andere Möglichkeiten. Entscheidend für jedes Chili ist die lange Kochzeit – und das aus Tradition. Nur so verbinden sich die Aromen richtig. Noch wichtiger ist ausgiebiges Garen, sollten Sie Schmorfleisch verwenden, denn nur so wird dieses wunderbar zart. Unser Chili con Carne bereiten Sie, wie unsere Hexensuppe, einfach mit Hackfleisch zu, weshalb es insgesamt nur eine Stunde köcheln muss. Wenn Sie möchten, können Sie den berühmten Fleischeintopf aber gut auch mehrere Stunden vor sich hin köcheln lassen. Dabei dickt er noch ein bisschen ein. So oder so passt das Gericht zu jeder Feier und ist auch ideal für Essen für viele Personen mit wenig Aufwand!. Für unser Chili con Carne verwenden Sie als Einlage Kidneybohnen, für ein echtes texanisches Chili dagegen überhaupt keine. Auch Pinto- oder schwarze Bohnen sind eine Option. In unserem Weiße Bohnen Eintopf ist die weiße Variante die Hauptzutat. Unterschiedliche Varianten des leckeren Eintopfs lernen Sie mithilfe unserer vielseitigen Chili-Rezepte kennen, darunter auch unser rustikales Chili mit Minze und Butternut-Kürbis.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
