Probieren Sie unser Rezept für einen vegetarischen Kichererbsen-Couscous-Salat einmal aus: Mit Paprika, Gurke und einer Honig-Zitronen-Kümmel-Vinaigrette!
20g Honig
40ml Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1Msp. Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
4EL Olivenöl, nativ extra
1EL Petersilie, fein geschnitten
130ml Gemüsebrühe
100g Couscous
1Knoblauchzehe
3Frühlingszwiebel
1Peperoni, mittelscharf
1Salatgurke
1mittelgroße Paprika, rot
240g Kichererbsen
4kleine Artischocke, frisch
Zitronensaft
Olivenöl
Salz
Pfeffer
382 kcal
1599,36 kj
38 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiß
21 g Fett
0 mg Cholesterin
10 g Ballaststoffe
Die Gemüsebrühe erhitzen. Couscous in eine Schüssel füllen, Gemüsebrühe dar-über gießen, vermischen und 10-15 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und klein schnei-den. Peperoni längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Salatgurke waschen und klein schneiden. Paprika-schote halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch würfeln. Kichererbsen in ein Sieb schütten, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Zutaten für die Vinaigrette in eine entsprechend große Schüssel geben und gut miteinander verrühren.
Die vorbereiteten Salatzutaten in die Schüssel geben, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Couscous unter den Salat heben. Nochmals abschmecken.
Artischocken vorbereiten. Dafür die spitz-stacheligen, reichlich bitteren Blattspitzen mit der Küchenschere stutzen. Längs halbieren und mit etwas Zitronensaft beträu-feln. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Artischocken mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat anrichten und mit den Artischocken garnieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
