Die unverwechselbare feine Säure von frischem Rhabarber verleiht jedem Dessert eine besondere Note. Unser Käsekuchen mit Rhabarber kombiniert das leckere Stangengemüse mit saftiger Quarkmasse und lockerem Mürbeteig – einfach köstlich!
Butter zum Einfetten
Paniermehl
500g Rhabarber
100g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
1Päckchen Puddingpulver Vanille
1Prise Salz
3Ei
500g Quark, fettarm
60g Maisgrieß (Polenta)
1TL Backpulver
300g Weizenmehl
150g Butter
75g Puderzucker
1Eigelb
1Salz
338 kcal
1415,14 kj
43 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiß
13 g Fett
101 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühl stellen.
Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden.
Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz und die Eier in eine Schüssel geben und alles mit dem Schneebesen glatt rühren. Den Quark unterrühren. Maisgrieß mit dem Backpulver mischen und unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss die Rhabarberstücke untermischen.
Die Springform mit dem Mürbeteig auskleiden. Die Käsemasse einfüllen, Oberfläche glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) ca. 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Die Form entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden.
Ob zum Kuchen-Buffet auf der Geburtstagsfeier, als süßer Menü-Abschluss oder leckerer Nachmittags-Snack zum Kaffee – unser Käsekuchen mit Rhabarber vereint die intensive Süße von cremiger Quarkmasse mit der feinen Säure des knackigen Stangengemüses. Tipp: Ein weiteres köstliches Gebäck mit cremiger Quarkmasse ist unser Streusel-Quarkkuchen mit getrockneten Aprikosen – unbedingt probieren! Frischer Rhabarber schmeckt aber nicht nur mit feiner Quarkmasse, sondern auch in Kombination mit Frucht- und Vanille-Noten, wie unser Rezept für Rhabarber-Erdbeer-Käsekuchen beweist. Tipp: Wenn Sie Käsekuchen lieben, sollten Sie unbedingt auch unsere anderen Käsekuchen-Rezepte ausprobieren: Von New-York-Cheesecake über Kuchen ohne Boden bis hin zu Käsekuchen vom Blech finden Sie zahlreiche Backideen mit und ohne Obst. Unsere Empfehlung für die Adventszeit: Spekulatiustorte mit feiner Schokoladenmousse gefüllt. Tipp: Liebhaber exotischer Aromen sollten dagegen unbedingt unseren Rhabarber-Kokoskuchen versuchen – ein idealer Kastenkuchen für Ihre nächste Party.
Ob Rhabarberkuchen, Rhabarber-Kompott oder -Konfitüre – das Frühlingsgemüse wird hierzulande gerne genutzt, um klassischen Süßspeisen eine raffinierte säuerliche Note zu verleihen. Achten Sie beim Kauf der leuchtend roten Stangen darauf, dass die einzelnen Stängel glänzen und von fester Konsistenz sind. Die Enden sollten keinesfalls eingetrocknet sein. Falls Sie Rhabarber nicht sofort zubereiten, sondern ein paar Tage lagern möchten, empfiehlt es sich, das Gemüse mit einem feuchten Tuch zu umwickeln. So verpackt hält sich Rhabarber bis zu einer Woche im Kühlschrank. Tipp: In unseren Rhabarber-Rezepten finden Sie viele weitere tolle Koch- und Backideen mit Rhabarber und hilfreiche Informationen über das Stangengemüse. Wie wäre es z. B. mit Rhabarbermuffins oder unserem einfachen Rezept für Rhabarberkuchen vom Blech?
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
