Diese raffinierte Kombination aus Fisch und Frucht sollten Sie einmal probieren: Unser mariniertes Kabeljaufilet an pikantem Nektarinen-Paprika-Tomaten-Gemüse – schnell und lecker!
600g Kabeljau-Filet
1Zitrone, unbehandelt
Pfeffer
2EL Rapsöl
60g Pinienkerne
1EL Zitronenmelisse
2Schalotte
300g Cocktailtomaten
1Paprika, rot
2Nektarine
1TL Gemüsebrühe
1Msp. Chiliflocken, getrocknet
Salz
1Handvoll Basilikum-Blatt
442 kcal
1850,57 kj
43 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiß
14 g Fett
Kabeljau auftauen lassen, pfeffern. Zitrone heiß abspülen und 2 EL Schale abreiben. 1 EL Öl mit der Zitronenschale vermischen und damit den Fisch einpinseln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, 1 Tropfen Wasser sollte darin brutzeln und den Fisch auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten anbraten.
Kurz vor Ende der Garzeit die Pinienkerne und die fein geschnittene Melisse in die Pfanne streuen.
Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einer angewärmten Platte bei 60 Grad im Backofen warm halten.
Schalotten in feine Streifen, Paprika in Würfel, Tomaten in Hälften und die Nektarinen in Achtel schneiden.
Schalotten im verbleibenden Öl kurz anbraten, Paprika und Nektarinen zugeben. Gemüsebrühe in einer halben Tasse Wasser auflösen, zum Gemüse geben und 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Tomaten zufügen. Mit Chili, Pfeffer und Salz abschmecken und mit Basilikum bestreuen. Zum Fisch reichen. Dazu passen Reis oder Penne.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
