Jackfruit ist eine super Alternative zu Hühnchen und lässt sich vielseitig verwenden: Wir servieren Ihnen hier einen Jackfruit-Wrap mit Tomaten-Mango-Salsa und selbstgemachtem Limetten-Joghurt!
200g griechischer Joghurt
1Limette, unbehandelt
etwas Zucker
4Tomate
1Mango
1rote Zwiebel
1Limette
etwas Olivenöl
2Dose Jackfruit
3EL Olivenöl
1,5EL Tomatenmark
0,5Chilischote
1TL Majoran
1TL Paprika, edelsüß
1TL Pfeffer, schwarz
1TL Kreuzkümmel (Cumin)
1Knoblauchzehe
etwas Salz
1Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
1Paprika
200g Kidney-Bohnen
8Wrap
150g Käse, gerieben
etwas Koriander, frisch
640 kcal
2679,68 kj
92 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiß
24 g Fett
Die Jackfruit in ein Sieb abseihen und kurz wässern. Anschließend leicht ausdrücken, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel grob zerkleinern. Aus Olivenöl, den Gewürzen, Knoblauch und 1,5 TL Salz eine Marinade herstellen. Diese mit der Jackfruit vermengen und für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Für die Salsa Tomaten, Mango sowie rote Zwiebel würfeln. Mit dem Saft einer Limette, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen. Nach Geschmack noch etwas gehackten Koriander zugeben.
Aus Joghurt, 1 TL Limettenabrieb sowie dem Saft einer halben Limette, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker einen Limetten-Joghurt Dip herstellen.
Die Avocado und die Paprika in Streifen schneiden und beiseitestellen.
Die marinierte Jackfruit mit den Kidney Bohnen in einer Pfanne (ohne zusätzlich Öl) anbraten. Nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Chili nachwürzen.
Die Wraps in der Mikrowelle oder im Ofen nach Packungsanleitung erwärmen.
Zum Anrichten Jackfruit, Salsa, Limetten-Joghurt, Avocado, Koriander, Paprika und geriebenen Käse auf den Wrap geben und fest einrollen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
