Schlemmen Sie mit Ihren Gästen auf marokkanische Art: Probieren Sie unser Rezept für Hähnchen-Tajine mit Salzzitronen, Süßkartoffeln, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel an Langkornreis mit gerösteten Mandelstiften und Petersilie!
500g Hähnchenbrustfilet
1,5Zwiebel
2Knoblauchzehe
2Zitrone
400g Süßkartoffel
2Zitrone, eingelegt
4EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1TL Kurkuma, gemahlen
0,5Kreuzkümmelpulver
0,5TL Koriander, gemahlen
100ml Weißwein, trocken
150ml Geflügelbrühe
2EL Honig
200g Langkornreis
1Handvoll Petersilie, glatt
100g Mandelstifte
1EL Butter
877 kcal
3671,82 kj
76 g Kohlenhydrate
38,1 g Eiweiß
41 g Fett
96 mg Cholesterin
9,1 g Ballaststoffe
Die Hähnchenbrust waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Jeweils in vier Stücke schneiden.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitronen in Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln schälen, halbieren und in 1-2 cm dicke Stücke schneiden. Die eingelegten Zitronen klein schneiden.
Das Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Topf erhitzen, die Hähnchenstücke darin von allen Seiten leicht gebräunt anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen, die Zitronen, Süßkartoffeln und den Honig dazugeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur 30 Minuten garen, bis das Fleisch und die Süßkartoffeln gar sind.
Den Reis nach Herstellerangaben in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln.
Die Mandeln in heißer Butter anrösten, den Reis und die Petersilie unterschwenken. In Schüsseln anrichten.
Tajine-Hähnchen ist ein beliebtes marokkanisches Gericht, das traditionell in einer Tajine zubereitet wird – einem konischen Ton- oder Keramiktopf mit einem flachen Boden. Diese Kochmethode sorgt dafür, dass die Gerichte sehr langsam garen und die Aromen der Zutaten bewahrt werden. Besitzen Sie kein solches Gefäß, funktioniert unser Tajine Rezept mit Hähnchen und Zitrone auch in einem großen Kochtopf oder einem Römertopf. Traditionell bestehen Hähnchen-Tajine-Rezepte aus Fleischstücken, die mit einer Vielzahl orientalischer Gewürze wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Zimt, Ingwer und Safran mariniert werden. Dazu kommen oft Zutaten wie Kartoffeln, Kürbis oder Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Oliven und getrocknete Früchte wie Datteln oder Aprikosen. Ein wichtiger Bestandteil marokkanischer Gerichte wie Hähnchen in der Tajine sind zudem eingelegte Salzzitronen – so entsteht eine für die Landesküche typische Kombination süßer und säuerlicher Aromen.
Die Tajine als Kochgeschirr existiert übrigens seit Jahrhunderten und wurde traditionell von Berbern in Nordafrika verwendet. Man nimmt an, dass diese Art des Kochens sich aus der Notwendigkeit entwickelte, Lebensmittel mit begrenzten Ressourcen und Wasser langsam zu garen. Die Konstruktion der Tajine sorgt dabei dafür, dass die Flüssigkeit im Topf zirkuliert und die Aromen eingeschlossen werden – was Lamm-, Fisch- oder Hähnchenbrust-Rezepte besonders saftig und geschmacksintensiv werden lässt. Wenn Ihnen unsere Tajine mit Hähnchen und Kartoffeln schmeckt, stöbern Sie unbedingt mal in unserer Sammlung von Tajine Rezepten – oder lassen Sie sich von weiteren orientalischen Rezepten inspirieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
