Bereiten Sie doch mal mit unserem Gurkenrelish-Rezept eine Alternative zu Ketchup oder Grillsaucen selbst zu. Schmeckt herrlich süßsauer und hält sich bei korrekter Zubereitung monatelang – da lohnt es sich, gleich einen Vorrat anzulegen!
500g Salatgurke
2mittelgroße Zwiebel
1Stück Ingwer
1Paprika, grün
1TL Salz
4Blatt Curry
0,5TL Kurkuma
0,5TL Senfkörner, gemahlen
2Stiele Koriander, frisch
2Stiele Dill
250ml Apfelessig, naturtrüb
200g Zucker
40 kcal
167,48 kj
6 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiß
0,4 g Fett
2 g Ballaststoffe
Gurke waschen, schälen, die Enden abschneiden und das wässrige Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und fein würfeln.
Gemüse zusammen mit Salz, zerstoßenen Curryblättern, Kurkuma und gemahlenen Senfsamen in eine Schüssel geben, vermischen und 1 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Koriander und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Apfelessig und Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Gemüse-Gewürz-Mischung hineingeben und abgedeckt bei geringer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Relish vom Herd ziehen, nach Belieben noch pürieren. Gehackte Kräuter unterrühren.
Gurkenrelish heiß in ein sterilisiertes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen.
In den USA ist Relish eine beliebte Ergänzung auf Hot Dogs oder Hamburgern – ob als Sweet Relish aus Paprika und Zwiebeln, als Gurken-Relish aus Gewürzgurken oder – wie nach unserem Gurkenrelish-Rezept – aus frischer Salatgurke, Zwiebeln, Ingwer und allerlei anderen Gewürzen: Ein Gurkenrelish-Rezept bietet eine willkommene Abwechslung zu Ketchup, Senf oder fertigen Grillsaucen. Relish ist die Bezeichnung für eine kalte, süßlich-säuerliche Würzsoße aus Obst oder Gemüse. Im Unterschied zu Chutneys ist sie eher dünnflüssig und nicht so marmeladenartig süß. Unser Gurkenrelish-Rezept passt nicht nur zu den oben genannten amerikanischen Streetfood-Klassikern, sondern gibt auch beim hiesigen Barbeque einen wunderbaren Begleiter zu Gegrilltem, zu Fisch und sogar zu Braten ab. Auch auf unserem Veggie-Burger bietet das Gurkenrelish süßsauer eine leckere Alternative zum im Rezept beschriebenen Relish mit Chili. Probieren sollten Sie außerdem unser Zucchini-Relish.
Wie selbst gemachte Fruchtaufstriche oder Chutneys ist auch die Würzsoße nach unserem Gurkenrelish-Rezept im Glas verschlossen für mehrere Monate bis ein Jahr haltbar. Beachten Sie dafür folgende Dinge, wenn Sie Gurkenrelish selber machen: Alle Arbeitsgeräte müssen absolut sauber sein, kochen Sie die Gläser aus (auch die Deckel!), bevor Sie das Relish – am besten kochend heiß – einfüllen. Je weniger Sauerstoff sich in den Gläsern befindet, desto länger ist das Relish haltbar, füllen Sie deshalb die Gefäße bis knapp unter den Rand. Damit die Gläser nicht zerspringen, wärmen Sie sie vor dem Einfüllen mit heißem Wasser auf. Angebrochen hält sich Ihr selbst gemachtes Relish für ein bis zwei Wochen im Kühlschrank. Noch mehr Lust auf Einmachen? Probieren Sie auch einmal unser Mixed-Pickles-Rezept!
Tipp: Es ist Sommer und Sie haben Lust auf mehr kalte Gurken-Rezepte? Dann beginnen Sie den Tag doch mal mit einem Gurken-Smoothie, unsere schnellen Schüttelgurken oder servieren Sie zum Lunch unsere Gurken-Kaltschale!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
