Das nennen wir einmal Pasta mit Power-Gemüse! Unsere Grünkohl-Pasta mit Kürbisspalten und Cashewkernen ist nicht nur gesund, sondern auch super lecker!
8Stiel Grünkohl
500g Bandnudel
1Hokkaido-Kürbis
2große rote Zwiebel
2Knoblauchzehe
2Stück Ingwer
300ml Mandelmilch
2Prise Muskat
2Prise Cayennepfeffer
2TL Paprika, edelsüß
2EL Sesam
2EL Cashewkerne
668 kcal
2796,92 kj
126 g Kohlenhydrate
26,8 g Eiweiß
13,5 g Fett
18,2 g Ballaststoffe
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kürbis waschen, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
In einer Rührschüssel etwas Pflanzenöl mit dem Cayenne-Pfeffer und dem Paprika-Gewürz verrühren, darin die Kürbisspalten schwenken und mit den Händen einreiben. Spalten auf ein Backblech mit Backpapier legen und für etwa 20 Minuten backen, bis sie weich sind – zum Ende hin salzen.
Währenddessen Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und Nudeln garkochen
Den Grünkohl waschen, mit den Händen die Blätter von den Stielen reißen und in kleinere Stücke schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne zusammen mit dem Knoblauch (gepresst) mit etwas Pflanzenöl anschwitzen, dann den Grünkohl dazugeben und ein paar Minuten garen – mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, dann kurz beiseitestellen.
Wenn der Kürbis gar ist, ein Teil der Spalten zusammen mit der Mandelmilch pürieren, etwas fein geriebenen Ingwer und eine Prise Muskat hinzufügen und mit Salz abschmecken.
Die Nudeln absieben und mit der Kürbissoße vermengen. Dann auf den Tellern arrangieren, daneben den Grünkohl hinzufügen. Ein paar der Kürbisspalten dazulegen und mit Sesam uns ein paar Cashewkernen toppen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
