Ihr Steak, das Hähnchenfleisch oder das gebratene Gemüse benötigen die passende Begleitung? Wir empfehlen Ihnen eine Sauce, die aromatisch schmeckt, ohne sich zu sehr in den Vordergrund zu drängen. Genau das bekommen Sie mit unserer cremigen grünen Pfeffersoße – vielseitig und unglaublich lecker.
2Schalotte
1EL Butter
2TL Mehl
500ml Gemüsefond
100ml Weißwein
200ml Sahne
2EL Pfeffer, grün, eingelegt
1TL Zitronensaft
Salz
251 kcal
1050,94 kj
9 g Kohlenhydrate
1 g Eiweiß
21 g Fett
68 mg Cholesterin
0 g Ballaststoffe
Die Schalotten von Schale befreien, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
Das Mehl hinzufügen und mit dem Gemüsefond sowie dem Weißwein auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen.
Die Sahne, den grünen Pfeffer sowie den Zitronensaft hinzufügen und für weitere 3 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz abschmecken und zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten servieren.
So gut Ihr Steak an sich schon schmecken mag, mit einem passenden Dip wird es erst perfekt. Kräuterbutter ist eine Variante, unsere grüne Pfeffersauce zum Grillen zu servieren ist eine weitere Möglichkeit. Ihr Geheimnis: die Mischung aus aromatischen Schalotten, mehrschichtiger Säure aus Weißwein und Zitrone, cremiger Sahne und intensivem grünen Pfeffer. Das Fett trägt den Geschmack, während die Säure die einzelnen Aromen sowohl hervorhebt als auch ausbalanciert – und den richtigen Schuss Frische liefert. Damit eignet sich unser Rezept für grüne Pfeffersauce zum Beispiel optimal, wenn Sie Rindersteak oder Chateaubriand machen. Probieren Sie es aber ebenfalls aus, sollten Sie gebratenes Gemüse oder Hühnchen servieren.
Pfeffer gehört zum Gewürzinventar deutscher Küchen. Je nach Art bringt er leichte Frische, süßliche Noten, bittere Nuancen oder eine milde bis intensive Schärfe mit. Grüner Pfeffer wird dabei unreif geerntet und danach in Essig- oder Salzlake konserviert oder getrocknet. So entsteht ein milder, frischer Geschmack, der sich perfekt für unsere grüne Pfeffersauce mit Sahne eignet. Gerade, weil Milchprodukte bestens mit frischen Aromen harmonieren. Greifen Sie daher auch nicht einfach zu einer anderen Pfeffersorte, sollten Sie die grüne Variante nicht zu Hause haben. Schwarzer oder weißer Pfeffer ist beispielsweise deutlich schärfer, dafür weniger frisch. Schon hätte die Sauce einen völlig anderen Charakter. Bereiten Sie unsere gebratene Forelle zu, können Sie wiederum ihre favorisierte – und vorrätige – Pfeffervariante verwenden.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
