Mandelbäume wachsen vor allem im Mittelmeerraum, wo deren Samen – die Mandeln – auf vielfältigste Weise Verwendung finden. Lassen Sie sich von unserem Mandelgebäck-Rezept kulinarisch nach Griechenland entführen!
160g Butter
120g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
1Ei
1Eigelb
1Prise Salz
2cl Ouzo, Spirituose mit Anis
0,25Päckchen Backpulver
300g Weizenmehl
100g Mandel, gemahlen
Gewürznelken
etwas Rosenwasser
etwas Puderzucker
93 kcal
389,37 kj
10 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiß
5 g Fett
20 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig rühren. Ei, Eigelb, Salz und Ouzo unterrühren. Das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl und die gemahlenen Mandeln nach und nach unterrühren. Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Aus dem Teig 20 g schwere Bällchen formen und je 1 Gewürznelke in die Mitte stecken. Diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und das noch warme Gebäck leicht mit Rosenwasser bepinseln und sofort mit Puderzucker besieben.
Mediterranes Gebäck zu Kaffee und Tee: Mandelgebäck begeistert Sie mit seinem köstlichen Geschmack! Die leckeren Mandeln wachsen als Samen an Bäumen in einer festen Steinfrucht, die von Juli bis August reift. Der Mandelbaum gedeiht am besten im mediterranen Klima, beispielsweise auch in Italien. Dort sind Mandeln seit langer Zeit eine beliebte aromatische Backzutat. In der südländischen Küche finden Mandeln in gemahlener Form und auch gerne in Kombination mit Marzipan Verwendung. Ein traditionelles italienisches Backwerk sind die knackigen Cantuccini mit Mandelstückchen. Unser Mandelgebäck-Rezept ist ebenfalls der Mittelmeerküche zuzuordnen. Die knusprigen Kekse bestehen aus gemahlenen Mandeln, Weizenmehl, Eigelb, Puderzucker und normalem Zucker und werden mit Rosenwasser und Ouzo aromatisiert. Fertig gebacken werden sie in das Rosenwasser getaucht und in Zucker gewälzt. Ein köstlicher Genuss, der gut zur nachmittäglichen Kaffeepause passt. In Griechenland werden diese Mürbeteigplätzchen ebenfalls zum Kaffee gereicht oder als typischer griechischer Nachtisch gegessen, ähnlich wie unser griechisches Mandelgebäck, welches zusätzlich noch mit einer Nelke in der Mitte garniert wird. Apropos Kaffeepause: Probieren Sie zum süßen Gebäck unseren Rose Latte! Er wird ebenfalls mit Rosenwasser verfeinert und ist damit die perfekte Ergänzung.
Tipp: Verpackt in einer Dose mit gut schließendem Deckel sind die Mandelplätzchen an einem kühlen Ort bis zu vier Wochen lang haltbar. Wenn Sie Mandelgebäck lieben, empfehlen wir Ihnen auch unsere Mandeltorte mit Buttercreme und unsere Vanillekipferl-Rezepte.
Mit gemahlenen Mandeln backen Sie neben köstlichen Plätzchen wie dem Mandelgebäck nach unserem Rezept und einigen unserer italienischen Gebäcke auch leckere und saftige Kuchen – oder köstliches und einfaches Spritzgebäck mit Mandeln. Wie wäre es mit unserem Pumpkin Pie, der mit Butternut-Kürbismus gefüllt und mit gemahlenen Mandeln, Orangenschale und Zimt veredelt wird? Im Ofen entsteht dann eine knusprige Kruste. Bereiten Sie diesen Kuchen am besten im Herbst zu und servieren Sie ihn mit süßem Ahornsirup. Tipp: Am besten gelingt Ihnen der Kuchen in einer Kastenform. Schneiden Sie ihn in kleine Scheiben und bestreichen Sie ihn mit Sirup oder Honig. Gemahlene Mandeln und Mandelblättchen verhelfen auch unserem Kirsch-Mandelkuchen zur geschmacklichen Vollendung. Der feine Blechkuchen aus Eiern, Weizenmehl, gemahlenen Mandeln, Backpulver und Milch wird durch Bittermandelaroma zusätzlich verfeinert. Gehobelte karamellisierte Mandeln lassen sich als Crunch über den Kuchen streuen und sorgen für eine knusprige Komponente. Begleitet von einer Schlagsahne-Joghurt-Creme mit Vanillenote wird der nussig-fruchtige Kuchen zum unwiderstehlichen Genuss!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
