Gnocchi sind aus der italienischen Küche nicht wegzudenken. Mit unserem Rezept für Gnocchi mit Lachs werden Fisch, Zucchini, Sellerie, Oliven und Tomaten gemeinsam mit den kleinen Kartoffelklößchen zu einem leckeren Hauptgericht.
400g Lachsfilet
Salz
Pfeffer
2EL Olivenöl, kalt gepresst
400g Gnocchi
Salz
60g Frühlingszwiebel
1Knoblauchzehe
80g Staudensellerie
120g Zucchini
200g Cocktailtomaten
3EL Olivenöl, kalt gepresst
40g Olive, schwarz
Salz
Pfeffer
1EL Kräuter, tiefgefrorene
546 kcal
2285,99 kj
39 g Kohlenhydrate
26 g Eiweiß
32 g Fett
76 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Gewaschenen Sellerie putzen, evtl. Fäden abziehen, in ca. 5 cm lange, dünne Streifen schneiden. Gewaschene Zucchini vom Stielansatz befreien, quer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und vierteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Sellerie und Zucchini zugeben und 3 – 4 Min. braten, Tomaten und Oliven zufügen und 1 – 2 Min. weiter braten. Salzen und pfeffern, Kräuter zugeben.
Gnocchi nach Anweisung zubereiten, abgießen, abtropfen lassen und vorsichtig unter das Gemüse heben. Nochmals abschmecken.
Lachs in 2-cm-Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Lachswürfel 2 Min. unter Wenden braten.
Gnocchi-Gemüse-Mischung mit dem Lachs auf 4 vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
In Italien werden Gnocchi häufig als erster Gang gegessen, in Kombination mit Salbei, Garnelen oder einer Soße aus Sahne, Tomaten und Spinat. Sie passen aber auch – wie in unserem Rezept für Gnocchi mit Lachs – hervorragend zu Fisch: Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Tomaten, Oliven und Zucchini werden dafür in einer Pfanne angebraten, mit Kräutern bestreut und dann mit den gekochten Gnocchi vermengt. Auf vorgewärmten Tellern mit gewürfeltem, gebratenem Lachs angerichtet, zaubern Sie so in nur 45 Minuten eine mediterrane Hauptspeise. Tipp: Ein ganz ähnliches Gericht ist unser Lachs auf Gnocchi-Gemüse. Hier wird das Fischfilet in Streifen auf Cocktailtomaten, Zucchini und Sellerie gebettet, und frischer, fein geriebener Ingwer sorgt für eine angenehme Schärfe.
Gnocchi werden auf vielen Speisekarten als italienische Pasta geführt, obwohl sie eigentlich nicht als solche bezeichnet gehören. Unser EDEKA-Experte Jürgen Zimmerstädt weiß, warum Gnocchi keine Nudeln sind: Die kleinen Klöße bestehen hauptsächlich aus Kartoffelteig – und nicht aus Getreide. Weitere Zutaten sind zumeist Eier, Salz und Mehl, wobei es auch Varianten aus Hartweizen, Brotkrümeln und mit Spinat gibt. Sogar kalt lassen sich die köstlichen Klößchen genießen: Probieren Sie unseren Gnocchisalat mit Ziegenkäse, Serranoschinken, Kräuterseitlingen, Cherrytomaten und Rucola!
Mit buttrigen Soßen und duftenden Kräutern schmecken Gnocchi auch ohne Fisch, Meeresfrüchte oder Fleisch hervorragend. Auch für Vegetarier geeignet sind beispielsweise Gnocchi in Salbeibutter – eine Kombination, die mit frisch geriebenem Parmesan noch würziger wird. Den Käse können Sie entweder vor dem Servieren darüberstreuen oder die Kartoffelklößchen damit im Ofen überbacken und den Käse so als knusprige Auflaufdecke genießen. In unserem Rezept für Gnocchi mit Erbsen werden die kleinen Kartoffelklößchen beispielsweise mit Emmentaler-Käse überbacken – zusammen mit Frühlingszwiebeln und Erbsen. Eine Soße aus Crème fraîche, Butter und Knoblauch sowie eine Garnitur aus frischer Petersilie verleihen dem Gericht zusätzlich ein würziges Aroma. Für die Mozzarella-Liebhaber empfehlen wir unseren Gnocchi-Auflauf mit fruchtiger Tomatensauce und frischem Basilikum. Tipp: Es lohnt sich, statt der fertigen Gnocchi aus dem Kühlregal die kleinen Klöße für unser Gnocchi-mit-Lachs-Rezept auch einmal selbst herzustellen. Schauen Sie sich in unserem Gnocchi-Rezept oder in unserem Gnocchi-mit-Walnusspesto-Rezept an, wie Sie die Kartoffelmasse zubereiten können – es ist gar nicht so kompliziert – und genießen Sie schon bald Ihre selbst gemachten Gnocchi.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
