Vollwertig und lecker: Unser Glückskuchen mit viel Frucht enthält Dinkelvollkornmehl, Haselnüsse, Maracujasirup und Orangensaft – probieren Sie es aus!
0,5Kokosnuss
0,5Kaki
einige Kapstachelbeere (Physalis)
125g Haselnuss, gemahlen
50g Haselnuss, gehackt
75g Dinkelvollkornmehl
1TL Backpulver
4Ei
Salz
1Päckchen Vanillezucker
75ml Rapsöl
200g Aprikosenfruchtaufstrich
100ml Maracujasirup
1Orange, Saft auspressen
1EL Orangenschale
125g Schafsmilchjoghurt
309 kcal
1293,72 kj
19 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
23 g Fett
89 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und am Rand einfetten. Haselnüsse mischen und ohne zusätzliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver mischen.
Eier mit einer Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Rapsöl unter Rühren im dünnen Strahl zugießen.
Fruchtaufstrich mit Sirup mischen. Zwei Drittel der Mischung mit dem Saft der Orange und einen EL Orangenschale, dem Schafsjoghurt und der Nuss-Mehlmischung mit dem Spatel unter die Eimischung heben.
Teig in die Springform füllen, und etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Machen Sie die Probe mit einem Holzstäbchen – wenn kein Teig mehr daran kleben bleibt, ist der Kuchen durchgebacken.
Restliche Fruchtaufstrich-Sirup-Mischung erwärmen, anschließend durch ein feines Sieb streichen. Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit der Sirup-Mischung bestreichen. Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und nach Belieben verzieren, z.B. mit Streifen von Kokosnuss-Fruchtfleisch und/oder festen Früchten, wie z.B. Kaki. Zusätzlich mit einigen Physalis (mit Hülle) dekorieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
