Hier treffen besondere Aromen von leichter Zitrone, Ingwer und Kokos in einer herzhaften Suppe aufeinander: Unser Rezept für Glasnudelsuppe mit Kokosmilch und Koriander verspricht höchsten Genuss.
2Stangen Zitronengras
30g Ingwer
1Knoblauchzehe
200g Glasnudel
2EL Sonnenblumenöl
500ml Gemüsebrühe
800ml Kokosmilch
3EL Sojasoße
6Kaffir-Limettenblatt
1rote Zwiebel
250g Kräuterseitlinge
1Spitzpaprika
1Bio-Limette
10Stiele Koriander
Salz
Zucker
2TL Chilisauce
2TL Limettensaft
40g Sprossen-Mix
361 kcal
1511,51 kj
41 g Kohlenhydrate
14 g Eiweiß
13 g Fett
Das Zitronengras putzen und mit einem Messerrücken flachklopfen. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und dann fein hacken. Die Glasnudeln nach Packungsanleitung in einem Topf zubereiten, anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Das Öl in dem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin hellgelb braten. Zitronengras dazugeben und kurz mitbraten. Gemüsebrühe, Kokosnussmilch, Sojasauce, Ingwer und Kaffirlimettenblätter hinzufügen, aufkochen und alles ca. 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und klein schneiden. Die Paprika waschen, putzen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Limette heiß waschen und in Stücke schneiden.
Koriander abzupfen, die Blätter und die Stiele fein hacken. Korianderstiele, Pilze, Paprika und Zwiebeln zur Suppe geben und ca. 10 Minuten garen. Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Ingwer nach Belieben aus dem Topf entfernen. Die Suppe mit Salz, Zucker, Chilisauce und Limettensaft abschmecken. Die Glasnudeln in der Suppe erwärmen. Mit den Limettenstücken anrichten und mit Koriander und Sprossen bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
