Glasnudeln sind wunderbar vielseitig – probieren Sie unser Rezept für einen veganen Glas-nudesalat mit viel Gemüse.
250g Glasnudel
2Knoblauchzehe
3Lauchzwiebel
1Mini-Gurke
150g Kirschtomaten
1Römersalat
10Stiele Koriandergrün
4Stiele Minze
2EL Sesamöl
1TL Rohrzucker
2EL Sojasauce
2EL Chilisauce, süß-sauer
1TL Sriracha-Soße
60ml Limettensaft
30g Röstzwiebeln
80g Erdnüsse, geröstet
1Bio-Limette
447 kcal
1871,59 kj
61 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
18 g Fett
Die Glasnudeln nach Packungsanleitung garen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Gurke putzen, waschen, längs halbieren und würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. Blätter vom Salatherz waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Koriander- und Minz-blättchen von den Stielen abzupfen und grob schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb braten. Den Zucker zuge-ben, mit Sojasauce und Sweet-Chili-Sauce ablöschen und abkühlen lassen. Srirachasauce und Limettensaft untermischen.
Das vorbereitete Gemüse und die Glasnudeln mit der Sauce mischen, mit Röstzwiebeln, Erdnüssen und Kräutern bestreuen und servieren. Die Limette heiß waschen, in Spalten schneiden und dazureichen.
Dieses und weitere Rezepte finden Sie in unserem neuen EDEKA-Kochbuch. “Voll vegan – das Kochbuch” ist für 14,95 € in allen teilnehmenden EDEKA-Märkten sowie im Buchhandel erhältlich. Weitere Infos finden Sie hier.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
