Gut vorzubereiten und daher auch ideal für Gäste ist unser Rezept für geschmorte Hähnchenkeulen. Saftig und aromatisch mit Tomaten, Kapern, Oliven und Kräutern – dazu passen Kartoffeln oder Tagliatelle.
4Hähnchenkeule
650g Tomaten (300 g Genusskönig, 100 g Leckerbissen, 250 g Tomaten Bar)
3Zwiebel, rot
4Zehen Knoblauch
60g Kaper
80g Olive, schwarz
4EL Olivenöl
100ml Weißwein
3Lorbeerblatt
1EL Tomatenmark
200ml Tomatensaft
200ml Geflügelfond
Salz
Pfeffer
8Stiele Zitronenthymian
715 kcal
2993,56 kj
18 g Kohlenhydrate
42 g Eiweiß
51 g Fett
183 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Hähnchenkeulen halbieren. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, die Genusskönige in dicke Scheiben schneiden und die Leckerbissen vierteln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch schälen und hacken. Kapern und Oliven abgießen. Ofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.
Öl in einer großen, breiten, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin bei mittlerer bis starker Hitze rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch ins Bratfett geben und ca. 4 Minuten anbraten.
Weißwein, Lorbeer, Oliven und Kapern hinzufügen und aufkochen. Die vorbereiteten Tomaten mit Tomatenmark, Tomatensaft und dem Fond beifügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenstücke wieder dazugeben, mit dem Thymian und den Tomaten Bar bestreuen.
Alles im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten zu Ende garen. Aus dem Ofen nehmen und gleich servieren.
Hähnchenkeulen zu schmoren kann so einfach und lecker sein: Das zarte Fleisch der Hühnerbeine eignet sich perfekt für das Garen im Backofen. Kein Wunder also, dass es in vielen Ländern Geflügel-Rezepte aus dem Ofen gibt.
Wir bereiten die Keulen nach mediterraner Art mit frischen Tomaten, Kapern, schwarzen Oliven sowie Thymian zu – nach dem Anbraten der Hähnchenkeulen kommen das Gemüse und die Gewürze einfach in dieselbe Pfanne und verbreiten ein wunderbares Aroma. In unserem Rezept für Paprika-Sahne-Hähnchen garnieren Sie die Hähnchenbrustfilet mit Paprikastreifen, einer cremigen Soße sowie geriebenem Käse. Genauso gut passt übrigens Rosmarin zum Hähnchen: Sie können die Keulen vorher in eine Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin einlegen oder die Nadeln des aromatischen Zweigs direkt auf das Fleisch streuen.
Ganz hervorragend lassen sich Kartoffeln gemeinsam mit den Hähnchenschenkeln im Backofen schmoren: Die Erdäpfel einfach in Scheiben oder Stücke schneiden, zwischen das Geflügel in den Bräter legen, würzen und mitgaren. Auch Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini, Karotten oder Kürbis können Sie auf diese Weise schnell als Beilage im Ofen zubereiten. Und apropos Kürbis: Probieren Sie auch unbedingt unser Rezept für Hähnchenkeulen mit Hokkaido-Kürbis.
In unserem Rezept wird aus den Tomaten im Backofen eine sämige, fruchtige Soße, die perfekt mit den Kapern und Oliven harmoniert und das Huhn auf den Teller begleitet. Sie haben aber unzählige Möglichkeiten für Soßen: Statt mediterran können Sie die Keulen mit einer exotischen Curry-Marinade, einer orientalischen Soße aus Chili, Aprikosen, Kreuzkümmel und Thymian oder auf japanische Art mit Teriyaki-Soße zubereiten. Zu diesen Rezepten reichen Sie am besten Reis oder Couscous als Beilage.
Tipp: Wenn Sie gerne Geflügel essen, sollten Sie auch unbedingt mal eine geschmorte Entenkeule mit Gemüse, Tomaten und schwarzen Oliven in den Ofen schieben.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
