Unser Gemüsegratin-Rezept können Sie wahlweise vegan mit Semmelbrösel-Olivenkruste, vegetarisch mit Käse oder ausgewogen mit Fisch zubereiten. Auch das Gemüse kann je nach Saison und Vorliebe variiert werden.
100g Zwiebel
200g Kohlrabi
150g Karotte
350g Hokkaido-Kürbis
300g Wirsing
4EL Olivenöl, kalt gepresst
250ml Gemüsefond
Salz
Pfeffer
300g Tomate
1Dose Bohne, weiß
etwas Semmelbrösel
etwas Petersilie
353 kcal
1477,94 kj
30 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
20 g Fett
0 mg Cholesterin
10 g Ballaststoffe
Zwiebeln, Kohlrabi und Karotten schälen. Kürbis halbieren, mit einem EL die Kerne und das faserige Innere entfernen und schälen.
Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Kohlrabi, Karotten und Kürbis erst in 0,5 cm dicke Scheiben, dann in Stifte schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen. Innere Blätter abtrennen, die dicken Rippen herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin hell anschwitzen. Das Gemüse zugeben, den Fond angiessen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten vierteln, Stielansatz und Samen entfernen und die Viertel quer halbieren.
Bohnen in ein Sieb schütten, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Die Tomatenstücke und die Bohnen unter das Gemüse mischen. Alles in eine Auflaufform füllen. Semmelbrösel mit 2 EL Öl und Salz vermengen und gleichmäßig auf der Gemüsemischung verteilen.
Bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen. Mit fein geschnittener Petersilie bestreut servieren.
Unser Gemüsegratin ist vegan: Verschiedene Gemüsesorten werden darin mit einer Kruste aus Semmelbröseln und Olivenöl überbacken. Zwiebeln, Kohlrabi, Karotten und Kürbis werden zunächst gewürfelt und dann in der Pfanne angebraten. Hinzu kommen Wirsingblätter in Streifen sowie Tomatenstücke und weiße Bohnen aus der Dose. Nach dem Backen können Sie den Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen.
Gemüsegratin-Rezepte mit Käse Wenn Sie Ihr Gemüsegratin grundsätzlich nicht ohne Käse essen möchten, dann können Sie stattdessen unser Rezept für einen Gemüse-Auflauf mit Brokkoli und Kartoffeln ausprobieren. Dieser Auflauf wird mit Thymian und Honig verfeinert und benötigt nur 20 Minuten Vorbereitungs- und weitere 30 Minuten Backzeit. Eine mediterrane Variante erhalten Sie mit unserem Rezept für italienisches Gemüsegratin, das mit Zucchini, Aubergine, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Oregano und Minze zubereitet wird. Überbacken mit einer sahnigen Parmesan-Weißwein-Soße wird das Gratin zu einer intensiv duftenden Köstlichkeit.
Tipp: Statt Käse können Sie auch Mandelmus als Ersatzprodukt verwenden, so bereiten Sie vegane Aufläufe und Gratins zu! In unserem veganen Kartoffelgratin verwenden wir hingegen würzigen Käseersatz.
Gemüsegratin-Rezepte bestechen durch ihre einfache Zubereitung und Wandelbarkeit. Dabei empfiehlt es sich, sie der Saison entsprechend anzupassen. Dies führt nicht nur zu einem aromatischen Ergebnis, sondern ist auch umweltschonend. Und: erntefrisches Gemüse aus der Region ist sehr vitaminreich, da es nicht lange transportiert und/oder gelagert wurde. Ein leckeres Beispiel für diese Maxime ist unser saftiger Spargelkuchen, der mit frischen Stangen natürlich am besten schmeckt. Alternativ können Sie auf tiefgekühltes Gemüse zurückgreifen, das bereits gereinigt und zerteilt worden ist und Ihnen somit die Arbeit erleichtert.
Tipps: Cremige Soßen lassen sich außer mit Sahne auch mit Crème fraîche oder Ei herstellen. Zum Veredeln eignen sich neben Kräutern und Käse auch Sonnenblumenkerne, Räuchertofu oder Schinken.
Gemüsegratin mit Gnocchi und Lachs In unserem Fisch-Gemüse-Gratin vereint sich knackfrisches Gemüse in Form von Champignons, Paprika und Brokkoli im Ofen mit saftigen Lachsfilets zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Fisch und Gemüse werden mit einer Soße aus Milch und Frischkäse, die mit Knoblauch und Pfeffer gewürzt wurde, verfeinert und mit zerstoßenen Cashewkernen bestreut. Der Auflauf wird mit Gnocchi und einem Blattsalat serviert. Anstelle der kleinen Kartoffelklöße können Sie für einen besonders sattmachenden Auflauf auch Nudeln ins Gratin geben.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
