Fleisch ist eine Option beim Kochen, aber kein Muss – auch vegetarischer Gemüseauflauf schmeckt köstlich. Zucchini und Tomate, frische Kräuter und zerlaufener Käse: Dank dieser Zutaten zeigt Ihnen unser Rezept, wie Sie in nur 30 Minuten einen mediterranen Gemüseauflauf vegetarisch zubereiten.
2kg Tomate
4Stück Zucchini, klein
400g Mozzarella
400g Creme fraiche
4Stück Ei
2Stängel Thymian
2Prise Salz
2Prise Pfeffer
749 kcal
3135,91 kj
21 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
60 g Fett
4 mg Cholesterin
7 g Ballaststoffe
Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen.
Die Tomaten, die Zucchini und den Mozzarella in Scheiben schneiden. Diese anschließend dachziegelartig in einer Auflaufform schichten.
Die Eier aufschlagen, verquirlen und zusammen mit einer Prise Salz, Pfeffer und der Crème fraîche verrühren.
Die cremige Eimasse jeweils in die Lücken zwischen Tomate, Zucchini und Mozzarella gießen. Die Auflaufform für ca. 30-35 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen und das Ei gestockt ist.
Etwas Thymian zupfen und zusammen mit einer Prise Pfeffer den Auflauf bestreuen.
Dass Gemüse wertvolle Nährstoffe liefert, ist bekannt. Zucchini beispielsweise enthält in gegartem Zustand immer noch Vitamin A sowie Vitamin B1 – und eignet sich daher wunderbar als Fundament unseres bunten Gemüseauflaufs vegetarischer Art. Zumal Tomaten sowohl ihre säuerliche Süße liefern als auch die Aromenbasis legen. Denn Zucchini schmeckt nur leicht nussig, nimmt dank ihres weichen Fruchtfleischs andere Geschmäcker jedoch bereitwillig auf. Tomate passt daher wunderbar in unseren Gemüseauflauf mit frischem Gemüse. Ebenso der Thymian. Dessen intensives Aroma harmoniert zielsicher mit Tomate und Zucchini und zieht so einen Geschmacksrahmen, bei dem Sie Fleisch keine Sekunde lang vermissen werden. Vorgaren müssen Sie übrigens weder die Tomaten noch die Zucchini für unseren vegetarischen Gemüseauflauf. Der Ofen genügt. Das gilt auch für viele unserer anderen Gemüseauflauf-Rezepte und Gratins, zum Beispiel für den französischen Kartoffelklassiker Gratin dauphinois.
Überbacken steht natürlich im Zentrum eines jeden Auflaufs – ob nun vegetarisch oder nicht. Kein Wunder also, dass köstlicher Käse damit eine der wichtigsten Zutaten überhaupt darstellt. Für unseren bunten Gemüseauflauf vegetarischer Prägung nutzen Sie klassischen Mozzarella.Der kommt auch bei unserer vegetarischen Linsen-Lasagne und beim klassischen Tomate-Mozzarella-Auflauf zum Einsatz. Er schmilzt im Ofen verlässlich und bildet obendrauf eine leichte Kruste. Dazu rühren Sie aus Ei und Crème fraîche eine weiße Soße an: die optimale Ergänzung zur süßlichen Säure von Tomaten. Wollen Sie die Kombination einmal ganz ohne tierische Produkte verwenden, empfehlen wir unsere vegane Moussaka.
Tipp: Zucchini eignet sich nicht nur für einen vegetarischen Gemüseauflauf. Das Kürbisgewächs lässt sich in der Küche vielseitig verwenden. Probieren Sie beispielsweise einmal unsere gefüllten Zucchini mit Feta aus. Das vegetarische Gericht lässt sich ideal abwandeln und um weitere Zutaten ergänzen!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
