Gefüllter Tintenfisch in Chili-Tomatensauce mit Knoblauch und Petersilie.
12Tintenfisch, mit Tentakeln (küchenfertig, ca. 1 kg)
4Knoblauchzehe
4Sardelle
2Zweig Rosmarin
40g getrocknete Tomate in Öl
100g Weißbrotbrösel
Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
200g Kirschtomaten
4Stängel Petersilie
2Peperoncini (scharfe Chili), getrocknet
1Schalotte
3EL Olivenöl
150ml Weißwein, trocken
100ml Fischfond
411 kcal
1720,86 kj
22 g Kohlenhydrate
19 g Eiweiß
30 g Fett
Die Tintenfische waschen und trocken tupfen, die Tentakeln abschneiden, die Tuben häuten. Die Hälfte der Tentakeln klein schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und mit den Sardellen in einen Mörser geben. Den Rosmarin abbrausen, trocken tupfen und abzupfen. Zusammen mit den abgetropften Tomaten und 1-2 EL vom Tomatenöl mit in den Mörser geben und fein zerstoßen. Mit den gehackten Tentakeln und den Bröseln vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Masse in die Tintenfischtuben füllen und mit Zahnstochern verschließen.
Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Peperoncini fein zerbröseln und mörsern. Die Schalotte und den restlichen Knoblauch schälen, beides fein würfeln und mit Peperoncini in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen.
Den Tintenfisch und die übrigen Tentakel mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne 4-5 Minuten rundherum anbraten. Mit dem Wein und dem Fond ablöschen, die Tomaten ergänzen und zugedeckt ca. 10 Minuten bei milder Hitze gar schmoren lassen. Den Deckel abnehmen, die Sauce noch etwas einreduzieren lassen und mit Petersilie bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
