Unser Rezept für gefüllte Putenbrust punktet mit einer cremigen Füllung, raffinierten Kartoffelkugeln und einer leckeren Gemüsemischung. Testen Sie auch unsere anderen Geflügelrezepte und erfahren Sie, wie Sie sich low carb ernähren können.
1Knoblauchzehe
1Tube Paprikamark
2EL Tomatenaufstrich, mit Vanille und Chili
40g Cashewkern, gesalzen
30g Soft-Cranberry
40g Ziegenfrischkäse mit Honig
1TL Paprikapulver, edelsüß
2Scheiben Serrano-Schinken
4EL Rapsöl
800g Putenbrust
200g Petersilienwurzel
200g Lauch
200g Karotte
400g Zuckerschoten
2Tassen Mineralwasser
Salz
4EL Petersilie, fein geschnitten
330g Kartoffelbratling, Fertigmischung
2Karotte
2EL Rapsöl
458 kcal
1917,55 kj
30 g Kohlenhydrate
37 g Eiweiß
19 g Fett
69 mg Cholesterin
9,3 g Ballaststoffe
Fertigmischung nach Packungsanleitung mit kochendem Wasser quellen lassen. Karotte fein raspeln und unter die Kartoffelmischung heben. Aus dem Teig 18 gleich große Kartoffelkugeln formen.
Petersilienwurzel, Lauch und Karotten in 0,5 cm große Würfel schneiden. Zuckerschoten in 1,5 cm breite Abschnitte schneiden. Das Gemüse in einen Topf geben. Mineralwasser und Salz zugeben und acht Minuten bei mittlerer Hitze garen. Petersilie fein schneiden, unter das Gemüse heben und abschmecken.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Rapsöl bestreichen und die Kartoffelkugeln 30 Minuten auf der untersten Stufe backen.
Cashewkerne im Mörser grob zerstoßen. Cranberrys in kleine Würfel schneiden. Beides mit Käse und Paprikapulver vermischen. Die Schinkenscheiben in die Putentaschen legen und die Füllung anschließend hineingeben.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Putenbrust von jeder Seite vier Minuten anbraten. Anschließend mit Paprikapulver bestreuen und weitere 12 Minuten im Backofen in einer Auflaufform auf der mittleren Stufe zusammen mit den Kartoffelkugeln fertig garen.
Im Bratenfond der Pfanne fein geschnittenen Knoblauch auf kleiner Flamme anbraten. Paprikamark und Tomatenaufstrich einrühren. Mit zwei Tassen Wasser ablöschen und fünf Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Putenbrüste schräg in sechs Abschnitte schneiden und mit Gemüse, Kartoffelkugeln, und Soße servieren.
Fettarmes Putenfleisch festlich gefüllt: So bereiten Sie sich mit unserem Rezept für gefüllte Putenbrust einen leckeren Hauptgang zu. Dazu gibt es Gemüse und Kartoffelkugeln. Für eine Low-Carb-Ernährung bietet es sich an, die Kartoffeln wegzulassen. Um Fleisch zu füllen, ohne dass die leckeren Zutaten beim Garen herausquellen, bedarf es ein wenig handwerklichen Geschicks. Denn zunächst sollten Sie in die Putenbrust, Hähnchenbrust oder in Ihr Kotelett eine Tasche schneiden, die groß genug ist, um die Füllung aufzunehmen. Dazu benötigen Sie ein scharfes Kochmesser. Für die Füllung eignet sich alles, was Ihnen schmeckt. Zum Beispiel eine Zusammenstellung aus Tomaten und Hartkäse wie bei unserem Rezept für Hähnchen mediterran, Rucola, Parmesan und Speck wie bei diesem gefüllten Putenschnitzel, aber auch gehackte Nüsse und Trockenfrüchte wie bei unserem Rezept für gefüllte Putenbrust. Nach dem Garen sollten Sie wieder das scharfe Messer zücken, um die “Fleischrollen” in schöne gleichmäßige Scheiben zu schneiden.
Möchten Sie aus Diätgründen auf Kohlenhydrate verzichten, empfehlen wir, auf mageres Fleisch oder Fisch sowie viel Gemüse umzusteigen. Auf Nudeln und Brot sollten Sie erst einmal verzichten, Reis und Kartoffeln haben im Vergleich weniger Kohlenhydrate und dürfen ab und zu auf den Tisch kommen. Unser Rezept für gefüllte Hähnchenbrust kommt ganz ohne Getreide als Beilagen aus: Parmaschinken, Mozzarella und Salbei geben eine herrlich cremige Füllung für das Hähnchenfleisch ab. Sollte Ihnen Mozzarella zu schwer sein, verwenden Sie doch Parmesan oder fettreduzierten Emmentaler.
Rinderrouladen haben den Vorteil, dass Sie sie schon fertig geschnitten kaufen können und nur noch füllen und aufrollen müssen. Zu dem kräftig schmeckenden dunklen Fleisch passen alle würzigen Zutaten wie Senf, klein geschnittene saure Gurken, salziger Schinken, Käse oder eingelegte Paprika. Etwas Besonderes sind unsere griechischen Rouladen mit Feta, Serranoschinken und Spinat.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
