Kochen Sie unser Rezept für Flammkuchen mit Rosenkohl in 40 Minuten nach & servieren Sie Ihren Gästen feines Gemüse mit Walnüssen auf knusprigem Dinkelteig.
300g Dinkelvollkornmehl
0,5TL Salz
150ml Wasser
150ml Salzwasser
400g Rosenkohl
1Knoblauchzehe
200g Sauerrahm
2EL Olivenöl
Rauchsalz
Pfeffer
2Zwiebel, rot
1TL Zucker
4EL Walnuss, gehackt
80g Pecorino
679 kcal
2842,84 kj
75 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiß
30 g Fett
39 mg Cholesterin
11 g Ballaststoffe
Mehl mit Salz und Wasser zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Dabei das Wasser nach und nach zugeben. Teig zugedeckt ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Salzwasser aufkochen und den Rosenkohl binnen fünf bis zehn Minuten zugedeckt bissfest garen, etwas abkühlen lassen und je nach Größe in Scheiben oder Viertel schneiden. Knoblauch fein schneiden und mit Sauerrahm und einem Esslöffel Öl verrühren. Rahmmasse mit Rauchsalz und Pfeffer abschmecken. Zwiebeln in Ringe schneiden und im restlichen Olivenöl und einem Teelöffel Zucker anbraten.
Teig zu dünnen Fladen ausrollen und auf mit Backpapier ausgekleidete, leicht bemehlte Backbleche verteilen. Fladen mit Sauerrahmmasse bestreichen und mit Rosenkohl, Zwiebeln und Walnusskernen belegen. Den Flammkuchen in den mittleren Einschubleisten zehn bis zwölf Minuten knusprig backen.
Pecorino in Späne hobeln und die heißen Flammkuchen damit bestreuen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
