Raffinierte Gewürze und exotische Zutaten: Die orientalische Küche punktet mit Leckereien, die Fast-Food-Fans ebenso begeistern wie Veganer. Entdecken Sie unser Falafel-Rezept für leckere Kichererbsenbällchen im Pita-Brot!
200g Kichererbse, getrocknet
2Stück Knoblauchzehe
0,5Bund Koriandergrün
2Scheiben Weißbrot
1TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1TL Koriander, gemahlen
1TL Salz
3EL Weizenmehl
1TL Backpulver
4Pita-Brot
200g Rotkohl
1Möhre
0,5Salatgurke
2Zitrone
3EL Sonnenblumenöl
einige Tropfen Pflanzenöl zum Frittieren
610 kcal
2553,95 kj
77 g Kohlenhydrate
20 g Eiweiß
24,2 g Fett
1 mg Cholesterin
16 g Ballaststoffe
Am Vortag die Kichererbsen in Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag in einem Sieb abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen. Den Koriander waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Blättchen hacken. Das Weißbrot entrinden und kurz in etwas Wasser einweichen. Das Weißbrot ausdrücken und mit Kichererbsen, Knoblauch, Koriander und den Gewürzen im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Das Mehl sowie das Backpulver mit den Händen einarbeiten.
Das Frittierfett erhitzen und in der Zwischenzeit aus der Kichererbsenpaste walnussgroße Bällchen rollen. In heißen Fett goldbraun ausbacken.
In der Zwischenzeit den Kohl putzen und fein hobeln. Die Möhren schälen und in feine Streifen raspeln. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In die Pitas jeweils eine tiefe Tasche schneiden und mit den vorbereiteten Gemüsen füllen. Mit Salz, Saft der Zitronen und Öl marinieren und jeweils 2-3 Falafel in die Pitas füllen. Sofort anrichten.
Die orientalische Welt lockt mit einer einzigartigen Gewürzvielfalt und alternativen Beilagen. Statt Kochideen mit Nudeln, Reis und Kartoffeln setzt man in Nahen und Mittleren Osten, der Türkei oder in Nordafrika auf Rezepte mit Falafel. Die frittierten Kichererbsenbällchen sind als Imbiss und Beilage nicht aus der arabischen Küche wegzudenken. Zusammen mit Sesamsoße oder Hummus in der Falafeltasche serviert, schmecken sie besonders lecker und sind der perfekte Snack für zwischendurch. Mit unserem Rezept können Sie Falafel jetzt auch selber machen. Wir richten sie im Pita-Brot an. Stattdessen können Sie die knusprig-saftige Spezialität auch als Wrap genießen oder nach Art eines Döner Dürüm in einen Teigfladen gewickelt. Die handlichen Falafelbällchen lassen sich in dieser Form sehr gut unterwegs essen und sind eine vegane Alternative zum Döner mit Fleisch. Zudem können Sie sie statt Hähnchenfleisch für unser Dürüm verwenden. Oder Sie probieren sie mal in Gestalt eines veganen Falafel-Burgers.
Gut zu wissen: Mit getrockneten Kichererbsen werden die Falafel-Bällchen schön locker und “mürbe”. Sie können auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, dann ist die Konsistenz der Bällchen hinterher aber weicher. Und wenn Sie von Kichererbsen nicht genug bekommen können, empfehlen wir Ihnen unsere exotisch gewürzten Kichererbsen-Bratlinge.
Die Kichererbsen lassen sich auch gut mit weiteren Zutaten mischen und zu Bällchen formen. Eine Erweiterung unseres Falafel-Rezepts sind unsere Hirse-Falafel: Diese werden mit Koriander, Petersilie, Chili, Salz und Pfeffer feinwürzig abgerundet. Das Rezept eignet sich auch gut für alle, die ein paar Kalorien einsparen möchten: Die Bällchen betten sich hier nicht in Brot, sondern auf einen Tomatensalat, der mit frischen Kräutern angemacht wird. Wer Fett und Kalorien sparen will, frittiert die Falafel nicht, sondern bereitet sie im Backofen zu. Pinseln Sie die Bällchen aber trotzdem mit etwas hitzebeständigem Öl wie beispielsweise Sonnenblumenöl ein, damit sie nicht zu trocken werden. So bleiben sie außen schön kross und innen weich.
Falafel schmecken nicht nur als “arabischer Burger”, sondern bereichern als Beilage viele leckere Gerichte, darunter unsere Mezze. Die Hülsenfrüchte punkten dabei durch ihren hohen Proteingehalt und sind wie Bohnen eine gute pflanzliche Eiweißquelle. Rezepte wie unsere Quinoa-Falafel-Pfanne kommen deshalb gut ohne Fleisch aus. Gegartes Gemüse wie Kürbis, Zucchini und Rote Bete tragen außerdem zu einer ausgewogenen Nährwertbilanz bei. Für ein Falafel-Gericht mit knackigem Salat empfehlen wir, die Kichererbsenbällchen mit orientalischem Bulgursalat mit Minze und Tomaten zu servieren. Sind die exotischen Gewürze und Zutaten unserer Falafel-Rezepte ganz nach Ihrem Geschmack, haben wir weitere orientalische Kochideen für Sie: Entdecken Sie Couscous, Hummus, Tajine, Baklava, die libanesische Gemüse-Spezialität Makali und viele weitere orientalische Rezepte!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
