Mit chinesischen Gewürzen, Hähnchen und fruchtiger Mango bereiten Sie mit unserem Rezept eine asiatische Gemüsepfanne mit Kokosmilch zu. Traditionell kochen Sie das Gericht im Wok. Probieren Sie es aus.
100ml Kokosmilch
2TL Sesamöl, kaltgepresst
1TL Zucker
2TL Speisestärke
1TL Kurkuma
3EL Sojasauce
0,5Tasse Wasser
2EL Reisessig
2TL Sojaöl
400g Hähnchenbrustfilet-Streifen
1TL Fünf-Gewürze-Pulver (Chinesische Gewürzmischung)
2Karotte
4Frühlingszwiebel
300g Chinakohl
2EL Petersilie, glatt
100g Mungobohnensprossen
Mangospalten
314 kcal
1314,66 kj
31 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiß
7 g Fett
66 mg Cholesterin
Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden. Möhren in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Chinakohl in Streifen schneiden. Mango würfeln und Petersilie hacken.
Sojaöl in den Wok geben und mit einem Pinsel verstreichen. Hähnchenbrust mit dem Fünf-Gewürz-Pulver einstreuen und unter ständigem Rühren im Wok binnen 5 Minuten goldbraun anbraten.
Karotte und Zwiebeln hinzu geben und weitere 4 Minuten anbraten. Übrige Zutaten zugeben und unter Rühren erwärmen und nicht kochen.
Soßenzutaten vermischen und über die Wokpfanne geben und eindicken lassen und abschließend mit Kokosmilch abschmecken. Parallel den Reis zubereiten.
Die asiatische Küche zeichnet sich durch eine enorme Geschmacksvielfalt aus: Unsere Gemüsepfanne mit Kokosmilch wird mit einer Würzmischung aus gemahlenem Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Zimt, Fenchel und Nelken zubereitet. Ein wenig Kurkumapulver verleiht der Soße zusätzlich ein mild-würziges Aroma und eine leichte Gelbfärbung. Auch kaltgepresstes Sesamöl kommt für unsere Gemüsepfanne mit Kokosmilch zum Einsatz. Das aus der frischen Sesamsaat gepresste Öl ist milder als das dunkle Sesamöl, das aus zuvor gerösteten Samen hergestellt wird und eine nussig-intensive Note besitzt. Was bei unserer asiatischen Gemüsepfanne noch nicht fehlen darf, ist der vielseitig einsetzbare Chinakohl. Er gibt dem Gericht zusammen mit den Frühlingszwiebeln, Karotten und Sprossen eine Gemüsekomponente und sorgt dabei für eine knackige Frische.
Als fruchtig-süße Ergänzung in einem Curry mit Gemüse und Kokosmilch bieten sich verschiedene Obstsorten an: Unser Gemüsecurry mit Tofu wird mit Aprikosen verfeinert und unsere Gemüsepfanne mit Kokosmilch sowie unser Mango-Curry werden beispielsweise mit Mangospalten zubereitet. Auch Gemüsesorten wie Zuckerschoten, Pastinaken oder Süßkartoffeln können für eine leichte Süße sorgen – zum Beispiel in einem gebratenen Gemüse mit Tofu.
Nicht nur für unser Rezept ist Kokosmilch ein wichtiger Bestandteil, auch in zahlreichen Currys wie bei unserer indischen Reis-Gemüse-Pfanne oder dem Gemüsecurry mit Basmatireis trägt die süßliche Milch der Kokosnuss wesentlich zum Geschmack bei. Kokosmilch besteht aus dem pürierten und mit Wasser vermischten Fruchtfleisch der Kokosnuss, das durch ein Tuch ausgepresst wird. Die milchige Flüssigkeit hat einen Fettgehalt von 15 bis 25 Prozent und lässt Soßen und Suppen schön sämig werden. Tipps: Schütteln Sie Kokosmilch vor Gebrauch gut durch, denn Fett- und Wasseranteil trennen sich beim Lagern. Auch sollten Sie Kokosmilch nicht zu lange kochen, da sie gerinnen kann. Am besten fügen Sie die Milch erst beim Abschmecken hinzu und kochen sie nur kurz mit den restlichen Zutaten auf.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
