Kleine, exotische Hackfleisch-Frikadellen mit scharfem Ananas-Chutney.
1Brötchen vom Vortag
600g Hackfleisch, gemischt
100g Zwiebel
1Knoblauchzehe
50g Tomaten, getrocknet, eingelegt
2Ei
2TL Paprika, edelsüß
4EL Sojasauce, hell
1TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
0,25TL Koriander, gemahlen
1Msp. Piment, gemahlen
0,25TL Chilipulver
Salz
Pfeffer
1EL Koriandergrün
2EL Rapsöl, kalt gepresst
500g Ananasfruchtfleisch, frisch
2Chilischote, rot
80g Rohrohrzucker
70ml Apfelessig
Salz
Pfeffer
1Zweig Rosmarin
1unbehandelte Limette, davon die abgeriebene Schale
412 kcal
1724,96 kj
26 g Kohlenhydrate
24 g Eiweiß
24 g Fett
142 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Für die Frikadellen Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebel, Knoblauch, Tomaten, Eier, Paprikapulver, Sojasauce, Kreuzkümmel, Koriander, Piment, Chilipulver, Salz, Pfeffer und gehacktes Koriandergrün zum Hackfleisch geben und alles gut miteinander verkneten. Aus dem Fleischteig kleine Frikadellen á ca. 30 g formen.
Für das Chutney das Ananasfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Chilischoten vorbereiten und das Fruchtfleisch fein würfeln. Ananas mit Chili, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, Rosmarinzweig und Limettenabrieb in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Rosmarinzweig entfernen. Nochmals abschmecken und auskühlen lassen.
Das Öl in einer entsprechend großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten.
Aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte anrichten, mit dem Ananas-Chutney servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
