Saftige Erdbeeren, luftiger Biskuitteig und eine cremige Füllung machen dieses Rezept zum perfekten Genuss für jede Gelegenheit. Unsere Erdbeer-Biskuitrolle ist unwiderstehlich lecker!
3Ei
75g Zucker
1Prise Salz
75g Weizenmehl (Type 405)
1TL Backpulver
200g Erdbeeren
200g Sahne
150g Creme fraiche
1Päckchen Vanillezucker
1EL Puderzucker
2EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Erdbeeren
Pistazie
Minze
276 kcal
1155,61 kj
28,9 g Kohlenhydrate
5,2 g Eiweiß
16 g Fett
126 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig die Eier trennen. Das Eiweiß und Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen, dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe auf langsamer Stufe unter den Eischnee rühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und vorsichtig unterheben.
Die Biskuitmasse auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und zu einem ca. 1 cm dickes Rechteck (ca. 25 cm x 34 cm) verstreichen. Biskuitteig im heißen Backofen auf der mittleren Schiene für 10–12 Minuten backen.
Anschließend den Biskuit herausnehmen und sofort auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen, den Biskuit mit Hilfe des Geschirrtuchs längs aufrollen und auskühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, vom Grün befreien und Fruchtfleisch klein würfeln.
Sahne, Crème fraîche, Vanillezucker und Puderzucker in einer Rührschüssel oder einem hohen Rührbecher mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig schlagen. Erdbeerwürfel locker unterheben.
Die Erdbeer-Biskuitrolle leicht ausrollen und die Creme darauf streichen. Die Rolle über die lange Seite einrollen und mindestens 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker berieseln. Nach Belieben mit frischen Erdbeeren, gehackten Pistazien und Minze verzieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
