Gebratene Auberginen, Chicorée, hart gekochte Eier und Agavensirup-Vinaigrette ergeben eine bunte Eiweiß-Bowl.
4EL Rapsöl
Salz
4Ei
1EL Sesam
4EL Balsamico-Essig
2Aubergine
2EL Kürbiskerne
4Chicorée
8Blätter Kopfsalat
60ml Olivenöl
2EL Sonnenblumenkerne
1EL Agavendicksaft
350g Kirschtomaten
1TL Senf
Pfeffer aus der Mühle
2Packung Mini-Mozzarella, à 125 g
2TL Hanfsamen
701 kcal
2934,95 kj
18 g Kohlenhydrate
26,1 g Eiweiß
57 g Fett
239 mg Cholesterin
5,4 g Ballaststoffe
Die Auberginen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech auslegen und mit Salz bestreuen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Eier ca. 10 Minuten hart kochen, dann kalt abbrausen, pellen und halbieren.
Die Chicorée waschen, putzen und längs in Streifen schneiden. Die Kirschen waschen und halbieren, den Mozzarella abtropfen lassen. Den Salat waschen und trocken schütteln.
Die Samen und die Kerne in einer trockenen Pfanne duftend rösten und wieder abkühlen lassen.
Den Essig, den Dicksaft, den Senf und das Olivenöl zu einer Vinaigrette verschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit dem Rapsöl bepinseln und in einer Grillpfanne von beiden Seiten braten, bis die Scheiben Grillmuster bekommen haben.
Die Salatblätter als Bett in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, die Auberginen, den Chicorée, die Eier sowie die Tomaten und den Mozzarella darauf anrichten. Mit den Samen und Kernen bestreuen und die Vinaigrette dazu servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
