Ein Klassiker zum Kaffee – und zwar nicht nur an Ostern: selbst gemachte Eierlikörtorte! Probieren Sie unser Rezept und das unverwechselbare Topping, das schon zu Omas Zeiten aus jeder Torte ein Highlight gemacht hat.
etwas Butter zum Einfetten
4Stück Ei
80g Zucker, weiß
50g Butter, weich
150g Zartbitter-Couverture
200g Haselnuss, gemahlen
1TL Backpulver
1Prise Salz
500ml Sahne
1Päckchen Vanillezucker
1Päckchen Sahnesteif
200g Raspelschokolade
2,5Blatt Gelatine
200ml Eierlikör
523 kcal
2189,8 kj
36 g Kohlenhydrate
10,2 g Eiweiß
37,3 g Fett
152 mg Cholesterin
2,5 g Ballaststoffe
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) einfetten.
Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker auf hoher Stufe schaumig schlagen. Die weiche Butter zugeben und nochmal kräftig schlagen. Die Kuvertüre klein hacken, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver vermischen und unterrühren.
Das Eiweiß mit dem Salz zu einem festen Eischnee schlagen und unter die Masse heben. In die Form füllen und für 30 Minuten backen. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Abkühlgitter stürzen. Komplett auskühlen lassen.
Den ausgekühlten Boden umdrehen und auf eine Tortenplatte umsetzen. Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Anschließend ⅔ der Sahne mit Hilfe einer Teigkarte auf dem Tortenrand verteilen und glattstreichen. Anschließend auch die Tortenoberseite mit Sahne bestreichen. Den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel geben und den Rand der Torte mit Tupfen dekorieren. Dabei die Sahnetupfen so eng setzen, dass der Eierlikör später keinen Weg hat hindurch zu fließen. Die Schokosplitter am Rand der Torte verteilen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend auswringen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Einige EL vom Eierlikör abnehmen und unter die Gelatine rühren, dann den Rest des Eierlikörs einrühren. Falls die Masse warm ist, diese im Kühlschrank abkühlen lassen. Den kalten Eierlikör vorsichtig auf die Torte geben und ihn bis zu den Sahnetupfen laufen lassen.
Ca. 1-2 Stunden kaltstellen und anschließend servieren.
Einst unter dem Namen “Abacate” bekannt, stammt die ursprünglichste Form des Eierlikörs nicht aus Deutschland, sondern aus Südamerika. Mitgebracht haben es im 17. Jahrhundert spanische Eroberer, die die damalige Mixtur aus Rum, Rohrzucker und Avocado zur Erfrischung getrunken haben. Heute besteht der hochprozentige Likör vor allem aus Eigelb, Zucker und Alkohol. Und diese besondere Zutat, nämlich cremig-milder Eierlikör, darf bei der Zubereitung unserer selbst gemachten Torte auf keinen Fall fehlen. Alternativ schmeckt’s jedoch auch mit alkoholfreiem Eierlikör!
Zugegeben – für den Boden und den Kuchen benötigen Sie ein wenig Zeit und Geduld. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung sorgt aber dafür, dass sich die Mühe lohnt! Wichtig für den Boden und einen gelungenen Teig: den Eischnee auf höchster Stufe schlagen, bis er wirklich steif ist. Außerdem sollte der Boden nach dem Backen immer komplett auskühlen. Dasselbe gilt übrigens für die fertige Torte. Stellen Sie diese am Schluss mindestens eine Stunde kühl! Noch ein Tipp: Haben Sie Sahne übrig, füllen Sie die Reste am besten in einen Spritzbeutel und dekorieren Sie damit vorsichtig den Rand des Gebäcks. Haben Sie 20 Minuten mehr Zeit, rundet ein selbstgemachter Eierlikör unsere Torte ab.
Sie mögen leckere Rezepte mit Eierlikör? Dann probieren Sie unsere raffinierten Eierlikör-Schnecken und unsere saftigen Eierlikör-Muffins!
Sind Rührkuchen für eine schnelle Zubereitung bekannt, weil der Teig meist in rund 30 Minuten fertig ist, erfordern Torten in der Regel mehr Geschick. Während eine Eierlikörtorte vom Schwierigkeitsgrad als mittel einzustufen ist, stellen solche mit Fondant eine besondere Herausforderung dar. Kein Wunder: Die zuckrig-dünne Masse kommt auch bei komplizierten Motiv- oder Hochzeitstorten zum Einsatz. Den süßen Mantel können Sie entweder kaufen oder selbst herstellen – wie zum Beispiel in unserem Rezept für Fondant-Torte mit Blaubeeren. Aber auch ohne aufwendige Fondant-Deko können Sie für Aha-Effekte sorgen. So zum Beispiel mit diesem Rezept für Wickeltorte.
Wenn es schnell gehen soll, Sie aber dennoch Wert auf das “gewisse Etwas” legen, sollten Sie unbedingt unsere Schokotörtchen nachbacken! Die kleinen Köstlichkeiten erhalten dank des Orangensafts einen extra fruchtigen Geschmack – und nehmen nur eine halbe Stunde Zubereitungszeit in Anspruch. Die praktischen Förmchen aus Backpapier lassen die Törtchen außerdem auf jeder Kaffeetafel hübsch aussehen. Hier gilt: Backen, probieren, genießen!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
