Dieses Cranberry-Kuchen-Rezept vereint luftigen Teig mit einem zitronigen Aroma und dem Geschmack süß-säuerlicher Cranberries. Das Ergebnis ist ein frischer und sommerlicher Kuchen – perfekt für die nächste Gartenparty.
280g Mehl
120g Zucker
1,5TL Backpulver
2Ei
240ml Milch
1EL Zitronensaft
1TL Zitronenabrieb, unbehandelt
1TL Vanilleextrakt
200g Cranberry, getrocknet
100g Puderzucker
1TL Zitronensaft
1EL Wasser
236,1 kcal
988,55 kj
49,4 g Kohlenhydrate
4,4 g Eiweiß
1,6 g Fett
1,6 g Ballaststoffe
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten für den Teig bis auf die Cranberries zu einem Teig verarbeiten. Dann die Cranberries unterheben und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
Den Kuchen für 45 Minuten backen – gerne den Stäbchentest machen, um sicherzugehen, dass der Kuchen komplett durch ist. Den Kuchen komplett abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Glasur vermengen und auf den Kuchen geben. Ebenfalls abkühlen lassen und in 12 gleich große Stücke schneiden.
Sie suchen ein schnelles Backrezept, das trotzdem Pfiff hat? Dann ist unser Cranberry-Kuchen aus der Kastenform genau das Richtige! Wir verwenden getrocknete Cranberries, die in der Regel gezuckert sind, da Cranberries selbst einen recht herben, säuerlichen Geschmack haben. Die Beeren passen toll zu den Aromen von Zitrone und Vanille, die ebenfalls Bestandteil unseres Cranberry-Kuchens sind. Abgerundet wird das Backwerk mit einer Schicht Zuckerguss mit Zitronen-Aroma – so wird der Kuchen mit Cranberry zum frischen Sommergenuss. Schnell gebacken und unkompliziert zu transportieren, eignet er sich für Schulfeste und Kindergeburtstage, fürs Kuchenbuffet des Sportvereins oder einfach zum Genießen im heimischen Garten. Wenn Sie welche bekommen, können Sie zum Backen des Rezepts statt getrockneter Cranberries auch frische verwenden. Diese können Sie im Kühlschrank bis zu zwei Monate lagern. Selbst Einfrieren macht den Beeren nichts: Sie verändern dadurch weder ihre Textur noch den Geschmack.
Cranberries stammen aus den Hochmooren und sumpfigen Regionen der Vereinigten Staaten und Kanadas. Man sagt ihnen antioxidative und infektionshemmende Wirkung nach. Vielleicht auch aufgrund dieser Eigenschaften wurden die europäischen Siedler in Nordamerika schnell Fans der vielseitigen Beere und machten sie zum festen Bestandteil ihres Speiseplans: Die Cranberry Sauce gilt z. B. als traditionelle Beilage zum Thanksgiving-Truthahn. Bei uns in Europa sind Cranberries erst in den vergangenen Jahrzehnten so richtig durchgestartet: Vor allem in Müsli, Fruchtriegeln und als Backzutat werden sie seitdem gern eingesetzt. Probieren Sie sich durch: Ob unser Cranberry-Kuchen-Rezept, knusprige Mürbeteigkekse mit Cranberry, leckere Cranberry-Brötchen zum Sonntagsfrühstück oder Cranberry-Weihnachtstörtchen – mit den herben Beeren liegen Sie immer richtig!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
