Nahrhaft und lecker zugleich. Champignons lassen sich in unzähligen Variationen genießen. Für unser Champignonsalat-Rezept braten Sie die Pilze an und kombinieren sie mit Rucola, Cherrytomaten und einem Honig-Senf-Dressing.
2EL Honig
1EL Senf
2EL Naturjoghurt
2EL Schmand
3EL Olivenöl, kalt gepresst
4EL Weißweinessig
1Prise Salz
1Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
250g Champignon, braun
2Stk. Knoblauchzehe
150g Cherrytomaten
80g Rucola
50g Babyspinat
0,5Petersilie
60g Parmesan
50g Pinienkerne
2EL Olivenöl
1EL Sojasauce
338 kcal
1415,21 kj
8 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
28 g Fett
17 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Champignons putzen, ggf. die Stiele etwas kürzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Cherrytomate waschen, halbieren. Rucola, Baby Spinat und Petersilie waschen und trockenschleudern. Petersilie vom Stiel abzupfen und mit dem Rucola und dem Spinat vermengen. Parmesan auf einer Küchenreibe grob hobeln.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten, herausnehmen und Olivenöl hineingeben. Champignons und Knoblauch hineingeben und für 2 Minuten anbraten. Mit Sojasauce ablöschen.
Für das Dressing Honig, Senf, Joghurt, Schmand, Olivenöl und Weißweinessig miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Champignonsalat auf Tellern anrichten und mit Pinienkernen und Honig-Senf-Dressing garniert servieren.
Als zuverlässiger Proteinlieferant hat der Champignon nicht nur seinen Platz in der Paleo-Küche, auch Veganer und Vegetarier wissen den nahrhaften Pilz zu schätzen. Zumal sein Geschmack locker mit seinem Nährstoffgehalt mithalten kann. Für unseren Champignonsalat verwenden Sie die braune Variante. Die schmeckt etwas intensiver als weiße Sorten und besitzt zudem mehr Biss. Statt sie zu backen, braten Sie die Champignons mit Knoblauch in der Pfanne an, löschen sie mit Sojasoße ab und kombinieren sie danach mit Rucola, Babyspinat, Parmesan und Cherrytomaten sowie einem Honig-Senf-Dressing. So wird unser Champignonsalat zum perfekten Begleiter Ihres Abendessens. Ebenso bereichert er das Partybuffet beim Grillabend oder eignet er sich als vollwertige, dennoch leichte Mahlzeit beispielsweise in der warmen Jahreszeit. Sind Sie ein Pilzliebhaber, sollten Sie auf jeden Fall unsere italienische Pilzlasagne probieren oder für Ihren nächsten Antipasti-Teller mal diese marinierten Champignons zubereiten.
Bevor Sie Champignons zubereiten, sollten Sie sie – auch für unseren Champignonsalat – putzen, dabei allerdings fließendes Wasser meiden. Im Wasser saugen sich die Pilze nur voll und verlieren dadurch ihr Aroma. Benutzen Sie lieber eine weiche Bürste, um die Pilze zu säubern. Schmierige Champignons mit bleibenden Druckstellen sortieren Sie gleich aus. Wichtig ist außerdem, dass Sie die Pilze für unseren Champignonsalat scharf anbraten. Sonst kochen sie in ihrem Saft und werden zäh. Braune Champignons eignen sich dank ihres festen Fleisches übrigens auch für den Grill. Das können Sie mit unserem Rezept für gegrillte und gefüllte Champignons selber ausprobieren. Angebraten können Sie die Pilze – wie bei unserem Spaghettisalat mit Rucola – auch mit Pasta kombinieren. Dazu passt für die herzhafte Würze oder einfach als Variation noch unserere Vinaigrette mit Petersilie. Übrigens schmecken die Pilze nicht nur in fester Form wie bei unserem Champignonsalat. Ihr feines Aroma harmoniert auch hervorragend mit Sahne: Unsere Champignonsuppe vereint beide Zutaten auf besonders leckere Art!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
