Mit wenig Kohlenhydraten zu kochen, bedeutet nicht auf Genuss zu verzichten! Bestes Beispiel hierfür ist unser Blumenkohlpüree-Rezept. Zur Herbstzeit kommt diese schmackhafte und kalorienreduzierte Variation eines Klassikers gerade recht!
1kg Blumenkohl
1TL Salz
1TL Zucker
1TL Gemüsebrühe
4EL Butter
2EL Schmand
50g Parmesan
0,5TL Muskat
1Prise Salz
1Prise Pfeffer, weiß
50g Haselnusskerne, gemahlen
0,5Bund glatte Petersilie
335 kcal
1402,64 kj
6 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
28 g Fett
54 mg Cholesterin
8 g Ballaststoffe
Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien, in Röschen abteilen, in einem Sieb waschen und grob zerkleinern. Blumenkohlröschen in einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und Zucker für 18-20 Minuten garkochen.
Blumenkohl abgießen und dabei 100 ml Kochwasser auffangen. Gemüsebrühe einrühren. Blumenkohl mit 2 EL Butter, 2 EL Schmand und geriebenem Parmesan unter Zuhilfenahme eines Pürierstabs cremig pürieren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
2 EL Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Haselnusskerne dazugeben und für 2 Minuten rösten. Gelegentlich schwenken. Petersilie waschen, trockenschütteln, fein hacken.
Blumenkohlpüree mit gerösteten Haselnüssen und frischer Petersilie garniert servieren.
Blumenkohl als Beilage ist beliebt in Form von Blumenkohlstampf beziehungsweise -püree. Gerade bei Kindern kommt diese Darbietungsform besonders gut an. Und es lohnt sich, ihnen das Gemüse auf diese Weise schmackhaft zu machen. Denn Blumenkohl ist gesund: Er ist auch gekocht noch reich an Vitamin C und Vitamin K. Als weicher, fluffiger Brei angereichert mit Sahne und Schmand, Zucker und Muskat ist er ein feiner Geschmacksträger. Tipps für die Zubereitung von Blumenkohl verraten wir Ihnen gerne.
Für kleine Kinder und Leute, die Diät halten, ist der Nährwert des Blumenkohlpürees ausreichend. Hier geht es als magenfüllendes Hauptgericht durch. Alle anderen werden die sämige Masse wohl eher als low carb Beilage zum Hauptgericht servieren. Als Hauptgang eignet sich Fleisch wie in unserem Rezept für Hirschkeule mit Püree oder Fisch, vor allem Lachs. Dieser schmeckt gebraten, gegrillt oder paniert – ganz nach Ihren Vorlieben.
Blumenkohlpüree eignet sich darüber hinaus perfekt für die Anhänger spezieller Ernährungsformen. Unser Rezept lässt sich leicht abwandeln: Dank Hafer- oder Soja-Sahne können Sie bei der Zubereitung auf Milchprodukte leicht verzichten. Den Schmand ersetzen Sie zum Beispiel durch vegane Mayonaise. Die vegane Variante unseres Blumenkohlpürees bekommt auch allen Sympathisanten des Paleo-Lifestyles. Dieser Trend orientiert sich an der Lebensweise der Steinzeitmenschen vor Ackerbau und Viehzucht. Er verzichtet deshalb weitgehend auf Milch und Gluten und ist besonders reich an Gemüse, Früchten und Nüssen. Weitere Rezepte für Pürees, die in diese Kategorie fallen, sind unser Topinamburpüree mit Schwarzwurzeln und Haselnüssen oder unser Kürbis-Birnen-Püree, das Sie mit Majoran, Koriander und Muskat würzen. Und hier haben wir noch viele weitere Püree-Rezepte für Sie zusammengestellt.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
