Im knusprigen, aromatischen Teigmantel schmecken Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst oder auch Fleisch besonders lecker. Mit unserem Rezept für Bierteig zum Frittieren ist der dickflüssige Backteig in nur zehn Minuten fertig!
200g Mehl
1TL Backpulver
0,5TL Paprikapulver
0,5TL Salz
0,25TL Pfeffer
350ml Bier
230 kcal
963,01 kj
30 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß
7 g Fett
0 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Mehl, Backpulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel miteinander vermischen.
Das Bier langsam hinzugeben und verrühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber immer noch leicht fließen.
Der Teig ist jetzt bereit, um zum Beispiel Gemüse, Fisch oder Hühnerfleisch zu umhüllen und in heißem Öl zu frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist.
Mit Teig umhüllt und in Öl gebacken erhalten Fischfilets eine knusprige Konsistenz und – je nach Art der Zutaten – eine schmackhafte Würze. Ideal für Fisch ist Bierteig: Die Bitterstoffe im Gerstensaft sorgen für ein herb-würziges Aroma, das sich mit etwas Muskat noch verfeinern lässt. Für Fisch im Bierteig und andere ausgebackene Leckereien verwenden Sie am besten ein helles Bier, kein Pils – der Teig wird sonst zu bitter. Unser Bierteig-Rezept zum Frittieren kommt ohne Ei aus. Die meist im Haus vorrätigen Zutaten brauchen nur vermischt zu werden, wobei Sie das Bier zuletzt nach und nach unterrühren sollten. So wird der Teig schön luftig und dickflüssig. Wer den Bierteig so knusprig wie möglich haben möchte, ergänzt unser Rezept um zwei Eier. Das Eigelb kommt dabei in die Mehl-Bier-Mischung, das Eiweiß wird steif geschlagen und am Ende untergehoben.
Ob mit oder ohne Ei, Bierteig veredelt neben Fisch auch Meeresfrüchte wie Shrimps, Gemüse – probieren Sie Zwiebelringe im Bierteig! – Hähnchen und Obst. Der bekannteste Vertreter letzterer Kategorie sind Apfelringe beziehungsweise Apfelbeignets. Für die Küchlein wird das Bierteig-Rezept süß gestaltet. Statt Salz und Pfeffer kommt Zucker hinein, der um weitere Geschmacksgeber wie Zimt, Vanille, Mohnsamen oder Kokosraspeln ergänzt werden kann. Neben Äpfeln lassen sich natürlich auch andere Früchte im süßen Bierteig frittieren, etwa Birnen, Pfirsiche, Ananas, Erdbeeren oder Bananen. Übrigens verflüchtigt sich der Alkohol beim Frittieren, sodass auch Kinder in den Genuss der Leckereien kommen. Wer auf Nummer sicher gehen will, kann alkoholfreies Bier verwenden.
Tipp: Wem unser Bierteig-Rezept für Fisch oder Fleisch zu aufwändig ist beziehungsweise wer nicht frittieren, sondern grillen möchte, kann eine aromatische Biermarinade zu seinem Gericht anrühren. Als deftige Beilage passen in jedem Fall Biermuffins perfekt dazu!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
