Unser Rezept für Bienenstich mit Mandelbelag und Vanillefüllung ist die perfekte Alternative zu Torte mit Puddingfüllung: Der Blechkuchen-Klassiker ist so schnell wie einfach zubereitet und verspricht verführerisch-süßen Genuss!
150g Butter
80g Zucker
4EL Honig
150g Mandelblatt
6Blatt Gelatine
1Päckchen Vanillepudding-Pulver
1Vanilleschote
100g Zucker
500ml Milch
800ml Sahne
500g Weizenmehl
1Hefewürfel
250ml Milch, lauwarm
100g Zucker
1Päckchen Vanillezucker
1Prise Salz
100g Butter, weich
1Ei
725 kcal
3035,58 kj
63 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
48 g Fett
127 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, etwas Zucker zugeben und in die Mehlmulde gießen. Dünn mit Mehl bestäuben, die Schüssel bedecken und den Vorteig an einem warmen, zugfreien Ort 10-15 Minuten gehen lassen.
Sobald die Oberfläche Risse zeigt, den restlichen Zucker, Vanillezucker, Salz, Butter und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort etwa 40 Minuten gehen lassen.
Inzwischen das Blech (ca. 45 x 30 cm) mit Backpapier auskleiden.
Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dick in Blechgröße ausrollen. Auf das Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit zwei Fingern Vertiefungen in geringem Abstand in den Teig drücken. Sie sollen bis auf den Boden reichen, damit sie sich durch weiteres Gehen nicht schließen können. Für weitere 20 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Belag die Butter in einem Topf schmelzen, Zucker und Honig hinzugeben und bei mittlerer Hitze verrühren. Topf von der Herdplatte ziehen, Mandelblättchen unterrühren.
Die Mandelblättchen-Masse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und auf der zweiten Schiene von unten für 15-20 Minuten im Ofen backen. 20 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen den Vanillepudding vorbereiten. 400 ml der Milch zusammen mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote aufkochen. Die restlichen 100 ml Milch mit dem Puddingpulver glattrühren, unter Rühren zur Vanillemilch geben und kurz aufkochen. Gelatine in einer Schale mit kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in den heißen Pudding einrühren. Abkühlen lassen.
Sahne unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes steif schlagen, unter den Pudding heben.
Bienenstich quer halbieren und den Vanillepudding gleichmäßig auf dem unteren Boden verstreichen. Die obere Mandelschicht in gleichmäßige Vierecke schneiden und in vorheriger Anordnung auflegen.
Bienenstich vor dem Servieren für 2-3 Stunden kaltstellen.
Unser Rezept für Bienenstich blickt auf eine lange Geschichte zurück. Wenn man einer alten Sage Glauben schenkt, wurde der beliebte Blechkuchen anno 1474 erfunden. Und das kam so: Nachdem der Kaiser den Einwohnern der Stadt Linz am Rhein eine wichtige Geldeinnahmequelle – nämlich den sogenannten Rheinzoll – entzogen und der Nachbarstadt Andernach zugesprochen hatte, planten die Linzer aus Rache einen Angriff. Als die Angreifer sich jedoch der Andernacher Stadtmauer näherten, wurden sie von zwei Bäckerlehrlingen beobachtet, die dort gerade aus Bienennestern naschten. Kurzerhand warfen die beiden Jungen die Nester nach den Linzern, woraufhin diese gestochen wurden und unverrichteter Dinge wieder abziehen mussten. Zur Feier dieses kampflosen Sieges wurde ein ganz besonderer Kuchen mit allerfeinsten Zutaten gebacken und Bienenstich genannt. Das Thema erweitern können Sie mit unserem Bienen-Kuchen.
Nach alter Tradition wird unser Rezept für Bienenstich mit klassischem Hefeteig und einem karamellisierten Belag aus Mandeln, Zucker, Honig und Butter zubereitet. Für ein verführerisches Vanillearoma sorgt die cremige Füllung aus Vanillepudding, die durch Zugabe einer Vanilleschote noch intensiver schmeckt.
Ebenso köstlich, aber in praktischen Portionen präsentieren sich übrigens auch unsere Bienenstich-Cupcakes mit knusprigem Mandeltopping und cremiger Puddingfüllung: Hierbei handelt es sich um kleine süße Backwaren, die wie Muffins in einer handlich-runden Form daherkommen.
Wer unser Rezept für Bienenstich mag, wird natürlich auch den Frankfurter Kranz lieben: Das traditionsreiche Backwerk aus lockerem Biskuit- oder Rührteig begeistert mit einer reichhaltigen Buttercreme und knusprigem Krokant. Lassen Sie sich inspirieren und freuen Sie sich schon heute auf begeistertes Lob von den Gästen Ihrer nächsten Kaffeerunde! Zu der passt außerdem unsere Gewittertorte.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
