Genießen Sie selbst gebackenes Bauernbrot: Mit diesem Rezept für Bauernbrot machen Sie Ihrem Lieblingsbäcker Konkurrenz. Glauben Sie uns nicht? Probieren Sie es aus – Sie werden staunen.
300g Weizenmehl (Type 550)
200g Roggenmehl (Type 1150)
0,3Liter Wasser, handwarm
1g Hefe
10g Apfelessig
14g Salz
10g Zuckerrübensirup
466 kcal
1951,14 kj
101 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiß
1 g Fett
0 mg Cholesterin
5 g Ballaststoffe
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Kochlöffel zu einem homogenen Teig verrühren. Abgedeckt für 8-12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
Mit bemehlten Händen den Teig grob kneten und rundformen. Hierfür den Teig von außen nach innen mit dem Handballen zu einer Kugel einschlagen. Die Teigkugel sollte schön straff sein. Für 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, dann nochmals in Form bringen.
Den Ofen mit einem gusseisernen Topf versehen und für 45-60 Minuten auf 250 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Inzwischen das Brot in einem bemehlten Gärkorb ruhen lassen.
Den Teig auf Backpapier stürzen und in den heißen Topf geben. Die Teigoberfläche in beliebigem Muster mit einem scharfen Messer einschneiden. Den Deckel auf den Topf setzen und für 20 Minuten im Ofen anbacken. Dann den Deckel abnehmen, die Hitze auf 200 Grad reduzieren und das Brot weitere 30 Minuten backen.
Ofen ausschalten, die Ofentür öffnen und das Brot für 5 Minuten abdampfen lassen. Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.
Die Deutschen lieben ihr Brot: Etwas über 21 Kilogramm davon verzehrt jeder und jede von uns durchschnittlich im Jahr. Ob als klassische Stulle mit Käse, wie in unserem Rezept mit Tomaten-Walnuss-Aufstrich oder als Beilage – zum Beispiel zu Suppen, Salaten, Fisch- oder Fleischgerichten.
Schon gewusst? In Deutschland gibt es 3.000 verschiedene Brotsorten. Eine davon ist das beliebte Bauernbrot, das zu den Mischbroten gehört, die aus Weizen- und Roggenmehl gebacken werden. Mit diesem Rezept für einfaches Bauernbrot werden Sie selbst zum Bäcker und zur Bäckerin. Alles, was Sie dazu brauchen, sind wenige Zutaten – und einen gusseisernen Topf. Wir backen unser Bauernbrot mit Hefe, man kann den Teig allerdings auch ohne Hefe zubereiten. Für unser Emmerbrot sowie unser Fitnessbrot ist sie dagegen essenziell.
Die meisten Brote werden entweder unter Zugabe von Hefe oder mit einem Sauerteig gebacken: Diesen können Sie aus Wasser und Mehl selbst ansetzen, jahrelang “füttern” und zum Backen verschiedenster Sorten verwenden, so auch für unser köstliches Bauernbrot. Sauerteig hat viele Vorteile: Er geht sehr gut auf, verleiht Brot ein würziges Aroma, ist leichter verdaulich und hält sich länger frisch. Suchen Sie nach einem Rezept für ein Bauernbrot mit Sauerteig, dann empfehlen wir Ihnen zum Beispiel unser Roggen-Sauerteigbrot.
Neben Hefe und, wie bei unserem Malzbrot, Sauerteig kommen noch andere Zutaten als Triebmittel beim Brotbacken infrage, so beispielsweise Backpulver, Natron oder auch das sogenannte Backferment.
Mit Körnern und Samen, Früchten oder Quark, unterschiedlichsten Getreidesorten oder Gemüse: Im Prinzip können Sie jedes Brot zu Hause backen. Und sind Sie einmal auf den Geschmack gekommen, wird Ihnen selbst das Gebäck Ihres Lieblingsbäckers möglicherweise nicht mehr ganz so gut schmecken wie das eigene.
Das klingt vielversprechend? Entdecken Sie bei uns leckere und abwechslungsreiche Brot-Rezepte mit Nüssen, Leinsamen und Buchweizen – oder backen Sie internationale Spezialitäten wie indisches Naan, Naan-Brot vegan oder amerikanisches Maisbrot einfach selbst.
Tipp: Stellen Sie immer eine kleine Schüssel Wasser mit in den Ofen. Denn der Wasserdampf verhindert, dass der Teig zu trocken wird.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
