Ob als süßer Mittagssnack oder ballaststoffreiches Abendessen – backen Sie mit Dinkelmehl, Beeren und Pistazien unseren köstlichen Bananen-Schaum-Pfannkuchen!
120g Dinkelvollkornmehl
2TL Weinsteinbackpulver
2Ei
1Prise Salz
200ml Kokosdrink
2große reife Banane
20g Kokosöl
400g Beere, bunt
4EL Pistazien, gehackt
4EL Kokoschips
etwas Ahornsirup
4Kugeln Vanilleeis
616 kcal
2579,07 kj
55 g Kohlenhydrate
14 g Eiweiß
35 g Fett
172 mg Cholesterin
9,7 g Ballaststoffe
Mehl und Backpulver mischen. Ei zusammen mit einer Prise Salz schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen.
Kokosdrink zusammen mit der Banane pürieren. Die drei Teigbestandteile mithilfe eines Spatels vorsichtig vermengen.
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen, den Pfannenstiel einer großen beschichteten Pfanne mit Alufolie umwickeln. Kokosöl in der Pfanne erhitzen. Teig zugeben, gleichmäßig verteilen und etwa eine Minute stocken lassen. Beeren daraufgeben und die Pfanne anschließend für acht Minuten in den Backofen stellen.
Vor dem Servieren halbieren, mit Pistazien und Kokos-Chips bestreuen und mit Ahorn- oder Kokosblütensirup beträufeln. Dazu passt ein Vanilleeis oder ein Fruchtsorbet.
Bei 4 oder mehr Personen bereiten Sie den Pfannkuchen in einem tiefen Backblech zu. Schmelzen Sie dafür das Kokosöl im Blech und lassen Sie den Teig wie angegeben kurz stocken, bevor Sie das Blech in den Ofen geben.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
