Backen Sie unsere Bananen-Dattel-Muffins mit Haselnuss und Kakao mit einer Orangen-Zitronen-Quark-Creme – ein fruchtig-exotisches Dessert!
2Banane
1TL Zitronensaft
250g Magerquark
1TL Johannisbrotkernmehl
0,5TL Akazienhonig
1Orange, unbehandelt
8Dattel
40ml Fruchtsaft
4Ei
4EL Zucker, braun
1,5Packung Vanillezucker
1Prise Salz
100ml Rapsöl
1große Banane
100g Dinkelvollkornmehl
100g Haselnuss, gemahlen
1TL Backpulver
1geh. EL Kakaopulver
263 kcal
1101,13 kj
20 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
17 g Fett
80 mg Cholesterin
2,2 g Ballaststoffe
Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Datteln fein schneiden und ½ Stunde in Saft einweichen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, bis sich Rillen auf dem Teig abzeichnen. Öl zusammen mit den eingeweichten Dattelstückchen, Saft und Banane pürieren und mit einem Spatel unter die Eimasse heben.
Mehl, Haselnüsse, Backpulver und Kakao mischen und mit einem Spatel unter den Teig heben. Teig in 12 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon füllen (bei Verwendung von Papierförmchen empfiehlt es sich, die Förmchen zur Stabilisierung in eine feste Metall- oder Silikon-Muffinform zu stellen, da der lockere Teig aus den Papierförmchen austreten könnte). Im Backofen 30 Minuten backen – machen Sie die Garprobe mit einem Holzstäbchen, indem Sie mit dem Stäbchen in die Mitte eines Muffins stechen: Wenn kein Teig mehr daran klebt, sind die Muffins durchgebacken.
Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Für die Verzierung Bananen klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Quark und Johannisbrotkernmehl pürieren und mit Akazienhonig süßen. Creme zu den Muffins servieren oder als Topping auf jeden Muffin mithilfe einer Spritztülle geben. Mit Orangenzesten verzieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
