Knuspriger Speck als Mantel für saftiges Hack. Es gab schon deutlich schlechtere Ideen. Zumal Sie auf dem Grill die perfekte Balance aus knusprigem Äußeren, intensivem Aroma und saftigem Inneren herstellen. Wie Sie vorgehen, erfahren Sie durch unser Bacon-Bomb-Rezept.
10g Koriander, gemahlen
10g Rohrzucker
10g Chili aus der Mühle
10g Meersalz
10g Senfkörner
10g Knoblauch, getrocknet
10g Paprikapulver
10g Kümmelsamen
10g Zwiebel, getrocknet
10g Oregano, getrocknet
10g Rauchsalz
1kg Rinderhack
Salz
Pfeffer
200g Karotte
250ml Ahornsirup
500g Bacon (Frühstücksspeck)
150g Keniabohne
125g Gorgonzola
1228 kcal
5141,64 kj
65,8 g Kohlenhydrate
85,4 g Eiweiß
72,6 g Fett
176 mg Cholesterin
6,1 g Ballaststoffe
Für den BBQ-Rub alle Zutaten in einen Mörser geben und zerkleinern. Davon 1 TL für die Karotten beiseitestellen. Den restlichen Rub mit dem Hackfleisch, sowie Salz und Pfeffer vermengen.
Die Karotten schälen und mit 250 ml Wasser und Ahornsirup sowie 1 TL BBQ-Rub für 5 Minuten kochen. Die Flüssigkeit abgießen und die Karotten beiseitestellen.
Bacon netzförmig auf der mit Backpapier ausgelegten Arbeitsfläche auslegen, sodass kein freier Platz zwischen den Scheiben übrigbleibt. Das Hackfleisch auf dem Baconnetz ca. 3 cm dick gleichmäßig auftragen. An den Rändern je 2 cm Platz lassen.
Nun im unteren Drittel die Karotten auslegen. Darüber und darunter die Keniabohnen längs auslegen und anschließend den Gorgonzola in kleinen Flocken auf das Gemüse legen.
Alles fest zusammenrollen damit die Bacon Bomb auf dem Grill nicht aufplatzt.
Eine wiederverwendbare Aluschale umgedreht auf den Grill legen und die Bacon Bomb auf der Aluschale indirekt für 30 Minuten garen.
Die Idee war relativ einfach. Jason Day und Aaron Chronister kombinierten Fleisch mit Fleisch, verfeinerten alles mit Fleisch, um ihr Kunstwerk mit Fleisch abzurunden und es danach auf den Rost zu legen. 2008 war das, und die Bacon Bomb ging mit freundlicher Social-Media-Unterstützung schnell um die Welt. Eine echte Speckexplosion, die auf bereits existierenden Rezepten basierte. Während das Original Wurstbrät enthielt, verwenden Sie für unser Bacon-Bomb-Rezept Rinderhack und natürlich Speck. Dazu kommen die ebenfalls essenziellen Grillgewürze wie Chili, Paprikapulver, Knoblauch und Oregano. Der Bacon-Bomb-Füllung fügen Sie zudem Gorgonzola sowie Karotten und Keniabohnen hinzu. Wichtig ist zudem, dass Sie alles sehr eng einwickeln, ehe Sie Ihre Bacon-Roll in einer Grillschale auf den Rost legen. So platzt sie nicht auf. Wer lieber kleine Hackfleischpäckchen mag, dem empfehlen wir unser Rezept für Armadillo Eggs.
Da Sie eine Schale verwenden, können Sie unsere Bacon Bomb sowohl auf dem Gasgrill als auch mit Holzkohle zubereiten. Wichtig ist zudem, dass Sie für die Bacon Bomb den Grill nur mit indirekter Hitze nutzen. Die traditionelle Barbecue-Zubereitung sieht sogar den Smoker vor. Daher können Sie die Bacon Bomb auch – ähnlich wie ihren gemüsigen Bruder, die Blumenkohlbombe – im Backofen garen. Indirekte Grillhitze wenden Sie dagegen für unsere Chicken-Drumsticks, die Sie zuvor mit einem Trockenrub verfeinern, an. Eine andere Variante einer Mischung aus Fleisch und Speck bereiten Sie mithilfe unseres Rezepts für BBQ Hot Dogs zu. Dabei mischen Sie zudem selbst eine BBQ-Soße an. Echter Frühstückstradition für Fortgeschrittene nehmen Sie sich an, wenn Sie sich an die Zubereitung unserer Eggs Benedict mit Bacon, Avocado und Sauce hollandaise machen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
