Brot-mit Rührei einmal anders: Probieren Sie unser Rezept für veganes Avocado-Toast mit selbstgemachtem Rühr-Tofu und Schnittlauch.
400g Seidentofu
0,25TL Kurkuma
Meersalz
Pfeffer
0,25TL Paprikapulver, rosenscharf
150g Tofu, schnittfest
1Schalotte
2EL Sonnenblumenöl
2Scheiben Bauernbrot
1Avocado, reif, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
6Kirschtomaten
0,25Bund Schnittlauch
2EL Olivenöl
792 kcal
3316,1 kj
2 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
55 g Fett
Für den Rühr-Tofu den Seidentofu mit Kurkuma, etwas Meersalz und Pfeffer und Paprika-pulver vorsichtig verrühren, sodass er noch leicht stückig bleibt. Den festen Tofu zuerst in Scheiben schneiden und anschließend fein zerbröseln. Die Schalotte schälen und fein wür-feln.
Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen. Die Tofubrösel und die Schalotte darin unter Rühren ca. 5 Minuten bräunen. Dann die Hitze reduzieren und die Seidentofu-Mischung da-zugeben. Gut unterrühren und ca. 3 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Bauernbrot im Toaster oder in einer Pfanne knusprig rösten. Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Brotscheiben mit Avocadomus bestreichen, mit dem Rühr-Tofu belegen und mit Toma-tenhälften und Schnittlauchröllchen bestreut anrichten. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.
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