Dieses Rezept für eine Auberginen-Lasagne mit Zucchini und Mozzarella punktet vor allem bei Auberginen-Liebhabern. Aber auch für Skeptiker lohnt sich das Probieren. Denn hier handelt es sich um eine vortreffliche Interpretation von Lasagne!
800g Aubergine
300g Zucchini
Salz
Pfeffer
800g passierte Tomate
0,5TL Zucker
1TL getrockneter Oregano
16EL Olivenöl
2Knoblauchzehe
2Schalotte
4Stiele Basilikum, frisch
6EL Semmelbrösel
12Lasagneplatte
250g Mozzarella, gerieben
100g Bergkäse
4Stiele Oregano
1056 kcal
4421,47 kj
68 g Kohlenhydrate
37 g Eiweiß
70 g Fett
Die Auberginen und die Zucchini waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Salz bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Zucker, getrocknetem Oregano und 2 EL Olivenöl verrühren. Knoblauch und Schalotten schälen, mit dem Basilikum fein hacken und untermischen.
Den Backofen auf Grillfunktion (Oberhitze) einstellen und auf höchstmöglicher Stufe vorheizen.
Die Auberginen- und Zucchinischeiben trocken tupfen, in einem großen Bräter verteilen, mit 12 EL Olivenöl beträufeln und unter dem heißen Ofengrill für ca. 8 Minuten grillen, bis die Gemüsescheiben leicht gebräunt sind. Dabei einmal wenden. Anschließend herausnehmen und das Gemüse auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Bräter etwas abkühlen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier auswischen.
Den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Bräter mit etwas Olivenöl fetten und mit 3 EL Semmelbröseln ausstreuen. Ein wenig Sauce in der Form verteilen und dann mit 3 Lasagneplatten auslegen. Nacheinander je ein Viertel der Gemüsescheiben, der Tomatensauce, des Mozzarellas und des Parmesans darauf verteilen. So die Lasagne einschichten. Mit Gemüsescheiben, Tomatensauce, Mozzarella und Bergkäse abschließen. Mit restlichen Semmelbröseln bestreuen und mit restlichem Olivenöl beträufeln. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und einige über die Lasagne streuen.
Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Lasagne aus dem Ofen nehmen. Die übrigen Oreganoblättchen über die Lasagne streuen.
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